Djiboutian Shigni Beef Stew(Estofado Djibutiano de Res Shigni)
Un estofado de res rico y sabroso, el Shigni es un clásico sustancioso de Djiboutí, cocido a fuego lento con especias aromáticas, tomates y cebollas. A menudo se sirve con arroz o pan plano para absorber la deliciosa salsa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de res(en cubos)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 Chiles verdes(picados (ajustar al gusto de picante))
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Canela
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- 2 cups Agua o caldo de res
- Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las cebollas estén blandas pero no doradas. - 2
Agrega el ajo picado y los chiles verdes picados a la olla. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega la carne de res en cubos a la olla y dórala por todos lados. Esto tomará unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora los tomates picados, el cilantro molido, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la canela, la sal y la pimienta negra. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo para cubrir la carne de manera uniforme con las especias.
- 5
Vierte el agua o el caldo de res. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
- 6
Verifica la sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si el estofado está muy espeso, agrega un poco más de agua o caldo.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más tierna estará la carne y más profundo será el sabor. - 7
Sirve el Shigni caliente, decorado con cilantro fresco o perejil si lo deseas. Tradicionalmente se sirve con arroz o pan plano de Yibuti como Canjeero o Sabaayad.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar el estofado unos minutos antes de servir puede ayudar a que los sabores se integren aún más.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar la carne en las especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados en cubos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como papas o zanahorias junto con la carne.
- Para una salsa más rica, se puede agregar una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates.