Pastelón de Plátano Maduro con Carne
Un reconfortante pastel dominicano con capas de puré dulce de plátanos maduros y picadillo salado de carne molida, cubierto con queso derretido. A menudo se le llama 'lasaña dominicana' debido a su estructura en capas.
🧂 Ingredientes
- 6 large Plátanos maduros(pelados y cortados en trozos)
- 1 tablespoon Mantequilla sin sal
- 1.5 teaspoons Sal(dividida)
- 1 pound Carne molida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1/4 cup Cebolla roja(picada)
- 1/4 cup Pimiento verde(picado)
- 1 clove Ajo(picado finamente)
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1/2 teaspoon Pimienta negra
- 1/2 cup Salsa de tomate
- 2 tablespoons Aceitunas verdes(rellenas de pimiento, picadas)
- 1/2 cup Agua
- 1/2 cup Queso mozzarella(rallado)
- 1 cup Queso cheddar(suave, rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde para hornear de 18x28 cm (7x11 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda usar un spray antiadherente o mantequilla para engrasar el molde. - 2
Colocar los trozos de plátano en una olla, cubrirlos con agua y añadir 1 cucharadita de sal. Hervir hasta que estén muy tiernos, unos 15-20 minutos. Escurrir bien.
- 3
Triturar los plátanos hervidos con la mantequilla y la 1/2 cucharadita de sal restante hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que no queden grumos para una textura más suave. - 4
Preparar el picadillo: Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la carne molida y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada.
- 5
Añadir la cebolla picada, el pimiento y el ajo a la sartén con la carne. Cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 6
Incorporar el orégano, la pimienta negra, la salsa de tomate, las aceitunas picadas y el agua. Cocinar a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla esté jugosa, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón según sea necesario. - 7
Extender la mitad del puré de plátano de manera uniforme en el molde preparado. Cubrir con la mezcla del picadillo.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la capa de picadillo sea uniforme. - 8
Espolvorear la mitad del queso mozzarella y cheddar sobre el picadillo.
💡 Consejos de Profesional: Usar una mezcla de quesos añade profundidad de sabor. - 9
Añadir el resto del puré de plátano, alisando la parte superior. Espolvorear los quesos restantes sobre la capa de plátano.
💡 Consejos de Profesional: Presionar suavemente para compactar las capas. - 10
Hornear sin tapar durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
- 11
Dejar reposar el pastelón durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que las capas se asienten.
💡 Consejos de Profesional: Es mejor servirlo caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que los plátanos estén muy maduros (amarillos con manchas negras) para que estén dulces y se puedan triturar fácilmente.
- ✓Ajustar la sazón del picadillo a su gusto.
- ✓Para un sabor más rico, se puede usar una mezcla de carne molida de res y cerdo para el picadillo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar pollo o pavo molido en lugar de carne de res para un picadillo más ligero.
- Añadir una capa de huevos duros en rodajas dentro del picadillo para una mayor riqueza.
- Incorporar una pizca de canela o nuez moscada al puré de plátano para un toque especiado sutil.