Puchero Dominicano
Un guiso sustancioso y sabroso con una variedad de carnes (res, cerdo, pollo) y vegetales de raíz, cocido a fuego lento en un rico caldo. Es un plato reconfortante y tradicional que a menudo se prepara para reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de res (aguja o morcillo)(cortada en cubos de 5 cm)
- 1 lb Paleta de cerdo(cortada en cubos de 5 cm)
- 4 bone-in, skin-on Muslos de pollo
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Tomates(en cubitos)
- 1 green Pimiento morrón(picado)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 3 medium Papas(peladas y cortadas en trozos)
- 1 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos)
- 2 ears Mazorca de maíz(cortada en trozos de 5 cm)
- 1 can (15 oz) Garbanzos(enjuagados y escurridos)
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 Hoja de laurel
- 8 cups Agua o Caldo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de res y cerdo por todos lados. Retirar y reservar.
⏱️ 10 minutes - 2
Agregar los muslos de pollo a la olla y dorar hasta que estén bien sellados. Retirar y reservar junto con la res y el cerdo.
⏱️ 5 minutes - 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 6 minutes - 4
Incorporar los tomates en cubitos y el pimiento morrón picado. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Regresar las carnes doradas a la olla. Añadir las zanahorias, papas, batatas, maíz, garbanzos, cilantro, orégano y hoja de laurel. Verter el agua o el caldo.
- 6
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas y los vegetales cocidos.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Consejos de Profesional: Retirar el exceso de grasa de la superficie durante la cocción a fuego lento. - 7
Sazonar generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
- 8
Servir caliente, asegurándose de que cada plato contenga una variedad de carnes y vegetales.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de res en lugar de agua.
- ✓Ajusta los tipos y cantidades de vegetales según tu preferencia y disponibilidad.
- ✓Este guiso sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros vegetales de raíz como yuca o ñame.
- Incluye un codillo de cerdo ahumado para una capa adicional de sabor ahumado.
- Para una versión más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo.