Bizcocho de Tres Leches
Un bizcocho clásico dominicano empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche, cubierto con un merengue ligero o un glaseado de crema batida. Es un postre rico, húmedo y decadente, amado en toda la isla.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 cup Azúcar granulada
- 1.5 tsp Polvo de hornear
- 0.5 tsp Sal
- 6 separated Huevos grandes
- 0.25 cup Leche(para las claras de huevo)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 can (12 oz) Leche evaporada
- 1 can (14 oz) Leche condensada azucarada
- 0.5 cup Crema de leche (nata para montar)
- 1 cup Azúcar glas (en polvo)(para el glaseado)
- 0.5 cup Mantequilla(a temperatura ambiente, para el glaseado)
- 1 pinch Canela(opcional, para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
💡 Consejos de Profesional: Usar papel de horno en la base puede ayudar a desmoldar fácilmente. - 2
En un bol grande, batir la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar los ingredientes secos puede asegurar un bizcocho más ligero. - 3
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el extracto de vainilla. Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de yemas, alternando con los 0.25 tazas de leche, hasta que se combinen ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: No mezclar en exceso la masa. - 4
En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo a punto de nieve firme. Incorporar suavemente las claras batidas a la masa del bizcocho hasta que no queden vetas.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el bol y las varillas estén completamente libres de grasa para obtener un volumen óptimo de las claras. - 5
Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
⏱️ 35 minutes - 6
Mientras se hornea el bizcocho, preparar la mezcla de leches: En un bol, batir la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la crema de leche.
💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir un chorrito de ron a la mezcla de leches para una capa de sabor adicional, si lo deseas. - 7
Una vez que el bizcocho salga del horno, dejarlo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, usando un tenedor o un palillo, pinchar toda la superficie del bizcocho aún tibio.
💡 Consejos de Profesional: Pinchar permite que la mezcla de leches penetre uniformemente en el bizcocho. - 8
Verter lenta y uniformemente la mezcla de leches sobre el bizcocho tibio, permitiendo que se absorba. Dejar reposar el bizcocho a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que absorba el líquido.
⏱️ 30 minutes - 9
Preparar el glaseado: En un bol, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añadir una o dos cucharadas de leche o crema si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Extender uniformemente sobre el bizcocho frío.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, usar un glaseado de merengue o simplemente espolvorear con canela. - 10
Refrigerar el bizcocho en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir.
⏱️ 2 hours💡 Consejos de Profesional: La refrigeración es esencial para que los sabores se mezclen y el bizcocho cuaje.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus huevos estén a temperatura ambiente para obtener un mayor volumen al batirlos.
- ✓No hornees demasiado el bizcocho, ya que necesita estar lo suficientemente húmedo para absorber la mezcla de leches.
- ✓Cuanto más tiempo repose el bizcocho en frío, más sabroso y húmedo se volverá.
- ✓Para un toque verdaderamente auténtico dominicano, considera usar un glaseado de merengue (suspiro) en lugar de crema de mantequilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de ron o ron dominicano a la mezcla de leches para una versión para adultos.
- Cubrir con fruta fresca como fresas o rodajas de mango.
- Usar un extracto de sabor diferente, como almendra o coco, en la masa del bizcocho.