Bollo de Maduro
El Bollo de Maduro es una delicadeza dulce ecuatoriana hecha de plátanos maduros, a menudo rellena de queso o, a veces, de un relleno dulce, luego envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor o al horno. Es un bocadillo o postre popular, especialmente en las regiones costeras.
🧂 Ingredientes
- 4 large Plátanos maduros(muy maduros, piel casi negra)
- 6-8 leaves Hojas de plátano(calentadas para hacerlas flexibles)
- 150 g Queso Costeño (o otro queso firme y ligeramente salado)(en cubos o rallado)
- 2-3 tbsp Azúcar(opcional, ajustar al gusto)
- 1/2 tsp Canela(molida)
- 1-2 whole Clavo de olor(opcional)
- 1 tbsp Mantequilla o aceite(para engrasar las hojas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las hojas de plátano: Lavar y calentar suavemente las hojas de plátano para hacerlas flexibles. Puedes hacerlo pasándolas por una llama baja o sumergiéndolas en agua caliente. Córtalas en tamaños manejables.
- 2
Preparar la masa de plátano: Pelar los plátanos muy maduros y machacarlos a fondo hasta obtener una pasta suave. Si lo deseas, mezcla azúcar, canela y clavo para una versión más dulce. También puedes añadir una cucharada de mantequilla o aceite a la masa para darle riqueza.
- 3
Armar los bollos: Extiende una hoja de plátano preparada. Engrásala ligeramente con mantequilla o aceite. Coloca una porción de la masa de plátano machacado en el centro. Haz un pequeño hueco y coloca un trozo de queso (o tu relleno elegido) dentro. Cubre el relleno con más masa de plátano, dándole forma de paquete ovalado o rectangular.
- 4
Envolver los bollos: Dobla la hoja de plátano alrededor de la masa para cerrarla por completo, de manera similar a como se hacen los tamales. Asegura con hilo de cocina o doblando los bordes de la hoja firmemente.
- 5
Cocinar los bollos: Puedes cocerlos al vapor en una olla con un poco de agua durante unos 40-50 minutos, o hornearlos en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 40-50 minutos, hasta que estén firmes. La cocción al vapor es más tradicional.
- 6
Servir: Deja enfriar un poco los bollos antes de desenvolverlos. Sirve tibios.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza plátanos muy maduros para obtener la mejor dulzura y textura.
- ✓Si no encuentras Queso Costeño, puedes sustituirlo por un queso firme y ligeramente salado como el feta o un queso blanco suave.
- ✓Para una masa más rica, añade una cucharada de mantequilla o aceite.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de leche condensada azucarada a la masa para endulzarla más.
- Rellena con una mezcla dulce de pasas y panela (azúcar de caña integral sin refinar).
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de arroz cocido en la masa.