Humitas Dulces
Tamales ecuatorianos dulces hechos de maíz fresco, leche, azúcar y a veces queso, cocidos al vapor en hojas de maíz. Son un bocadillo o postre popular, especialmente durante las temporadas de cosecha.
🧂 Ingredientes
- 6 cups Granos de maíz fresco(de unas 6-8 mazorcas de maíz)
- 1/2 cup Leche
- 1/2 cup Azúcar(o al gusto)
- 4 tbsp Mantequilla(derretida)
- 1 tsp Polvo de hornear
- 1/4 tsp Sal
- 12-15 Hojas de maíz(remojadas en agua caliente hasta que estén flexibles)
- 1/2 cup Opcional: Queso rallado(como queso fresco o mozzarella)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las hojas de maíz: Remójelas en agua caliente durante al menos 30 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles. Escurra y reserve.
⏱️ 30 minutes - 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combine los granos de maíz fresco, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la sal. Licúe hasta obtener una masa suave o ligeramente grumosa, según su preferencia.
💡 Consejos de Profesional: Para una humita más suave, licúe por más tiempo. Para una textura más rústica, deje algunos granos de maíz enteros o parcialmente licuados. - 3
Si usa queso, incorpórelo a la masa revolviendo.
- 4
Tome una hoja de maíz suavizada, extienda aproximadamente 1/4 de taza de la masa de maíz en el extremo más ancho, dejando un borde. Doble los lados de la hoja sobre la masa, luego doble la parte inferior hacia arriba para crear un paquete sellado.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la hoja, ya que las humitas se expandirán ligeramente al cocinarse. - 5
Repita con las hojas y la masa restantes. Puede atar las humitas con hilo de cocina o tiras adicionales de hoja de maíz para mantenerlas bien cerradas.
- 6
Prepare una vaporera. Puede usar una olla grande con un inserto para vapor o una vaporera dedicada. Agregue agua a la olla, asegurándose de que no toque el fondo de la cesta de la vaporera. Coloque las humitas de pie en la cesta de la vaporera, asegurándose de que no estén apiñadas.
💡 Consejos de Profesional: Una olla grande con un colador colocado dentro funciona bien como vaporera improvisada. - 7
Cubra la olla y cocine las humitas al vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté firme y bien cocida. Verifique abriendo cuidadosamente una humita.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las humitas y su vaporera. - 8
Deje enfriar las humitas ligeramente antes de servir. Se pueden disfrutar tibias o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar maíz fresco y dulce es esencial para obtener el mejor sabor.
- ✓Asegúrese de que las hojas de maíz estén bien remojadas para evitar que se rompan.
- ✓Ajuste el azúcar a su gusto; a algunos les gustan más dulces que a otros.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para humitas saladas, omita el azúcar y agregue hierbas finamente picadas como cilantro o cebolleta, y quizás un poco de queso desmoronado.
- Agregue una pizca de canela o nuez moscada a la masa para una versión especiada.