Empanadas de Viento
Ligeras y aireadas empanadas fritas rellenas de una dulce mezcla de queso, las 'Empanadas de Viento' son un popular bocadillo o postre ecuatoriano, a menudo espolvoreado con azúcar.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Polvo de hornear
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 2 large Yemas de huevo
- 1/2 cup Leche(o según sea necesario)
- 200 g Queso blanco (queso fresco o similar)(desmenuzado)
- 1/4 cup Azúcar(para el relleno, más un poco para espolvorear)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón grande, batir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- 2
En un tazón pequeño, batir las yemas de huevo y la leche. Agregar gradualmente esta mezcla líquida a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa. Agregue más leche si es necesario, pero tenga cuidado de no hacer la masa demasiado pegajosa.
- 3
Amasar la masa ligeramente sobre una superficie enharinada durante uno o dos minutos. Cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.
- 4
En un tazón aparte, combinar el queso desmenuzado y 1/4 taza de azúcar para el relleno.
- 5
Dividir la masa en 12 porciones iguales. Estirar cada porción en un círculo delgado (aproximadamente de 12 a 15 cm de diámetro).
- 6
Colocar una cucharada del relleno de queso en una mitad de cada círculo de masa. Doblar la otra mitad para crear una forma de media luna. Sellar los bordes firmemente, o usar un tenedor.
- 7
Calentar aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta 175°C (350°F).
- 8
Freír cuidadosamente las empanadas en tandas, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas. Deberían hincharse significativamente, de ahí el nombre 'de Viento'.
- 9
Retirar las empanadas con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Mientras aún estén calientes, espolvorear generosamente con azúcar granulada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la mantequilla esté muy fría al hacer la masa para obtener una corteza más hojaldrada.
- ✓No amase la masa en exceso, ya que esto puede hacer que las empanadas queden duras.
- ✓La temperatura del aceite es crucial para freír correctamente; demasiado bajo y quedarán grasosas, demasiado alto y se quemarán antes de cocinarse por dentro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión salada, omita el azúcar en el relleno y agregue hierbas finamente picadas como cilantro o perejil.
- Algunos agregan una pizca de canela al relleno de queso para un toque especiado.