Bollo de Pescado
El bollo de pescado es un plato tradicional de la costa de Ecuador, que consiste en un sabroso relleno de pescado y una salsa de maní envuelto en una masa hecha de plátanos verdes rallados. Todo el paquete se envuelve luego en hojas de plátano y se cocina al vapor a la perfección, lo que resulta en una comida sabrosa y contundente.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Albacora(cortada en medallones o cubos)
- 4 Plátanos verdes(rallados)
- 1/2 cup Pasta de maní(o mantequilla de maní suave)
- 4 tbsp Aceite de achiote
- 1 cup Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 cup Pimiento verde(finamente picado)
- 3 tbsp Cilantro(picado)
- 1 tsp Hierba buena(picada (opcional))
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 cup Agua(más la necesaria)
- to taste Sal
- to taste Pimienta
- Hojas de plátano(limpias y cortadas en rectángulos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pescado: Si usa pescado crudo, córtelo en medallones o cubos. Si lo va a precocer, sofría el pescado con un poco de aceite de achiote, ajo, cebolla y pimiento hasta que esté ligeramente cocido. Sazone con sal y pimienta.
- 2
Hacer la salsa de maní: En una cacerola, caliente 2 cucharadas de aceite de achiote a fuego medio. Añada la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde, y sofría hasta que se ablanden. Agregue la pasta de maní, 1 taza de agua, el cilantro picado, la hierba buena (si la usa) y el orégano. Revuelva bien para combinar y cocine durante unos 10-12 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Sazone con sal y pimienta.
- 3
Preparar la masa de plátano: En una olla aparte, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de achiote. Agregue los plátanos verdes rallados y cocine por unos minutos. Agregue agua gradualmente y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa espesa. Sazone con sal y pimienta.
- 4
Armar los bollos: Extienda una hoja de plátano. Coloque una porción de la masa de plátano en el centro y aplánela ligeramente. Agregue una porción del relleno de pescado y una cucharada de la salsa de maní sobre la masa.
- 5
Doble la hoja de plátano para envolver el relleno, formando un paquete rectangular. Asegúrelo con hilo de cocina si es necesario.
- 6
Cocinar al vapor los bollos: Coloque los bollos envueltos en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Cocine al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que la masa de plátano esté bien cocida.
- 7
Servir caliente, con un chorrito de limón y una guarnición de salsa de cebolla si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de plátano estén flexibles pasándolas brevemente sobre una llama o sumergiéndolas en agua caliente.
- ✓Ajuste la consistencia de la salsa de maní agregando más agua si se vuelve demasiado espesa.
- ✓Para un bollo mixto, agregue camarones cocidos u otros mariscos al relleno de pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de comino a la masa de plátano para darle más sabor.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de caldo de la cocción del pescado en la masa de plátano.