Bollo de Pescado Manabita Relleno
Una deliciosa especialidad manabita, este bollo presenta un sabroso relleno de pescado y verduras envuelto en una tierna masa de plátano verde, cocido al vapor a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 8 large Plátanos verdes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como corvina o pargo, cocido y desmenuzado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 green Pimiento(finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 0.5 cup Cilantro(picado)
- 3 tbsp Aceite de achiote
- 1 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 8-10 large Hojas de plátano(marchitas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pelar y hervir los plátanos verdes hasta que estén tiernos. Escurrir y machacar bien para formar una masa. Añadir 1 cucharada de aceite de achiote, sal y pimienta a la masa de plátano y mezclar bien.
- 2
Preparar el relleno: Calentar 2 cucharadas de aceite de achiote en una sartén. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto.
- 3
Añadir los tomates en cubos, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que los tomates se deshagan. Incorporar el pescado cocido desmenuzado, el cilantro picado y mezclar bien.
- 4
Para armar: Extender una hoja de plátano marchita. Colocar una porción de la masa de plátano en el centro y aplanarla formando un disco.
- 5
Colocar una cantidad generosa del relleno de pescado en el centro del disco de plátano.
- 6
Doblar la hoja de plátano para envolver el relleno, creando un paquete rectangular. Asegurar con hilo de cocina si es necesario.
- 7
Cocinar al vapor los bollos durante 30-40 minutos, o hasta que la masa de plátano esté cocida y firme.
- 8
Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que los plátanos estén muy blandos para obtener una masa suave.
- ✓Marchitar las hojas de plátano sobre una llama o en agua caliente para hacerlas flexibles y evitar que se rompan.
- ✓El relleno de pescado se puede sazonar con un toque de chile para un sabor más picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utilizar otros mariscos cocidos como camarones o cangrejo para el relleno.
- Añadir una capa de huevos duros en rodajas al relleno.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de queso rallado a la masa de plátano.