Cangrejada Ecuatoriana
Un plato tradicional de la costa ecuatoriana, la Cangrejada presenta cangrejos de manglar frescos cocidos en un caldo sabroso con cerveza, hierbas y especias. A menudo se sirve con plátanos verdes y maduros hervidos, y se acompaña de varias salsas, lo que la convierte en una comida comunal y festiva.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Cangrejos de manglar frescos(limpios a fondo)
- 2 medium Cebollas grandes(cortadas en cuartos)
- 6 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 1 bunch Cilantro(tallos y hojas)
- 1 tbsp Orégano(seco)
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Granos de pimienta negra
- 1 750ml Botella grande de cerveza
- 2 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos grandes)
- 2 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en trozos grandes)
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpia bien los cangrejos bajo agua corriente, frotándolos con un cepillo para eliminar cualquier resto de barro. Desecha los cangrejos muertos.
- 2
En una olla grande, combina agua (suficiente para cubrir los cangrejos), cebollas en cuartos, ajos machacados, cilantro, orégano seco, semillas de comino y granos de pimienta negra. Lleva a ebullición.
- 3
Agrega con cuidado los cangrejos limpios al agua hirviendo, asegurándote de que queden sumergidos.
- 4
Vierte la botella de cerveza y añade los trozos de plátanos verdes y maduros. Sazona con sal al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que los cangrejos se pongan de color rojo brillante y los plátanos estén tiernos.
- 5
Retira los cangrejos y los plátanos de la olla. Opcionalmente, puedes enjuagar rápidamente los cangrejos bajo agua fría para detener el proceso de cocción y hacer la carne más tierna.
- 6
Sirve la cangrejada caliente, con los plátanos hervidos y un poco del caldo sabroso. Tradicionalmente se acompaña con varias salsas, como salsa criolla (relish de cebolla y tomate) y ají (salsa picante).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los cangrejos estén muy frescos y vivos antes de cocinarlos.
- ✓No cocines demasiado los cangrejos, ya que la carne puede volverse dura.
- ✓La cerveza añade una profundidad de sabor única al caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un chorrito de ron para darle más sabor.
- Agrega unas rodajas de pimiento a la preparación para un aroma extra.