Cazuela de Mariscos Esmeraldas
Un guiso de mariscos rico y sabroso de la provincia de Esmeraldas, con una cremosa base de leche de coco, una variedad de mariscos frescos y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Camarones(pelados y desvenados)
- 250 g Calamar(limpio y cortado en aros)
- 300 g Filetes de pescado blanco(como corvina o tilapia, cortados en trozos)
- 250 g Mejillones(limpios)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 red Pimiento morrón(finamente picado)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 0.5 cup Cilantro(picado)
- 2 tbsp Aceite de achiote
- 1 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de achiote en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón picados, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y el comino. Cocina por 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan.
- 4
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Agrega los trozos de pescado y los aros de calamar al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina por unos 5 minutos.
- 6
Añade los camarones y los mejillones. Tapa y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y los mejillones se hayan abierto.
- 7
Incorpora el cilantro picado y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus mariscos estén frescos para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado los mariscos, especialmente los camarones, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajusta la cantidad de chile si prefieres un guiso más picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros mariscos como vieiras o almejas.
- Incluye algunos plátanos en cubos para un toque dulce.
- Un chorrito de vino blanco puede añadir otra capa de sabor.