Encocado de Camarones
Un sabroso plato costero ecuatoriano con camarones cocidos en una rica y cremosa salsa de leche de coco, sazonado con especias y hierbas aromáticas. Es un alimento básico en la provincia de Esmeraldas, a menudo servido con arroz blanco y plátanos fritos.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Camarones(pelados y desvenados)
- 2 tbsp Aceite de achiote(o aceite vegetal)
- 1 small Cebolla blanca(picada finamente)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 0.5 medium Pimiento verde(picado finamente)
- 2 medium Tomate(pelado y picado)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 14 oz Leche de coco entera(lata)
- 1 tbsp Jugo de limón
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de achiote en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
- 2
Incorpora el tomate picado, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
- 3
Vierte la leche de coco y el jugo de limón. Lleva la salsa a un hervor suave y cocina por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
Agrega los camarones a la sartén. Cocina por 4-6 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado.
- 5
Decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente con arroz blanco y plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena o un ají picado junto con el ajo.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua y añadirla a la salsa hirviendo durante los últimos minutos de cocción.
- ✓Se puede usar leche de coco fresca para un sabor más tradicional. Licúa carne de coco fresca con agua y cuela para extraer la leche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye los camarones por pescado blanco firme (como corvina o tilapia) o una mezcla de mariscos.
- Agrega otras verduras como calabacín picado o espinacas para una nutrición adicional.