Empanadas de Verde con Camarón(Empanadas de Plátano Verde con Camarones)
Empanadas saladas y sustanciosas hechas con una masa de plátanos verdes machacados, rellenas de una sabrosa mezcla de camarones, verduras y un toque de mantequilla de maní.
🧂 Ingredientes
- 4 large Plátanos verdes
- 250 g Camarones(pelados, desvenados y picados finamente)
- 0.5 medium Cebolla roja(picada finamente)
- 0.5 medium Pimiento verde(picado finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Mantequilla de maní(sin azúcar)
- 1 tbsp Cilantro(picado)
- 1 tbsp Perejil(picado)
- 2 tbsp Aceite de achiote
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 0.5 tsp Comino
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos grandes. Hiérvelos en agua con sal hasta que estén muy tiernos, unos 20-25 minutos. Escúrrelos bien.
- 2
Maja los plátanos hervidos hasta obtener una masa suave. Puedes usar un pasapurés o un pasapurés de patatas. Deja enfriar ligeramente.
- 3
Mientras se cocinan los plátanos, prepara el relleno. Calienta aceite de achiote en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla roja y el pimiento picados y sofríe hasta que se ablanden.
- 4
Agrega el ajo picado, los camarones picados, la mantequilla de maní, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta y el comino. Cocina durante unos 3-5 minutos, hasta que los camarones estén rosados y cocidos. La mezcla debe quedar húmeda pero no aguada. Deja enfriar completamente.
- 5
Divide la masa de plátano en porciones. Aplana cada porción en un disco en la palma de tu mano. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de camarones en el centro.
- 6
Cierra cuidadosamente el relleno con la masa de plátano, dándole forma de empanada ovalada o redonda. Pellizca los bordes para sellar.
- 7
Calienta aceite vegetal en una olla o sartén honda a fuego medio-alto. Fríe cuidadosamente las empanadas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa de plátano esté suave y sin grumos para que sea más fácil de manipular.
- ✓No rellenes demasiado las empanadas para evitar que se rompan durante la fritura.
- ✓Deja que el relleno se enfríe completamente antes de armar las empanadas para evitar que la masa se ablande demasiado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de crema espesa o una yema de huevo batida a la masa de plátano para una masa más rica.
- Para un sabor diferente, añade una pizca de chile en polvo o un chorrito de salsa picante al relleno de camarones.