Morocho Dulce con Pasas
Una bebida dulce tradicional ecuatoriana hecha de maíz blanco triturado (morocho), leche, canela, pasas y leche condensada azucarada. Es una bebida reconfortante y sustanciosa que se sirve a menudo durante las fiestas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Morocho (maíz blanco triturado)
- 8 cups Agua(para cocinar el morocho)
- 4 cups Leche
- 2 large Bastones de canela
- 1 cup Pasas
- 1 can (14 oz) Leche condensada azucarada
- 1/2 cup Azúcar(o al gusto)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/2 tsp Canela molida(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar bien el morocho y remojarlo en agua durante toda la noche. Escurrir y enjuagar nuevamente.
- 2
En una olla grande, combinar el morocho escurrido con 8 tazas de agua y los bastones de canela. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el morocho esté muy tierno y haya comenzado a deshacerse.
💡 Consejos de Profesional: Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. Añadir más agua si espesa demasiado. - 3
Añadir la leche, las pasas, la leche condensada azucarada y el azúcar a la olla. Remover bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar el dulzor según sea necesario. - 4
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la bebida haya espesado a la consistencia deseada.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser como una sopa espesa o un pudín muy suelto. - 5
Incorporar el extracto de vainilla. Retirar los bastones de canela antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente en tazones o tazas, decorado con una pizca de canela molida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el morocho esté bien cocido hasta que esté muy blando; esto es clave para la textura de la bebida.
- ✓No omitir el remojo de toda la noche; ayuda a ablandar el maíz.
- ✓La consistencia se puede ajustar añadiendo más leche o agua si espesa demasiado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas gotas de agua de azahar para un toque floral extra.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de panela (azúcar de caña integral sin refinar) para un sabor más profundo.
- También se puede añadir una pizca de nuez moscada para darle un toque especiado.