Quimbolitos
Los quimbolitos son pastelitos tradicionales ecuatorianos al vapor, que a menudo se disfrutan como postre o merienda. Se elaboran con una masa suave y húmeda y normalmente se envuelven en hojas de plátano para obtener una textura ligera y esponjosa y un sabor sutilmente dulce. Esta receta utiliza una combinación de harina de trigo y de maíz, huevos, mantequilla, azúcar y queso, con pasas opcionales para añadir dulzor.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Harina de trigo(aprox. 4oz)
- 1 cup Harina de maíz(aprox. 4oz)
- 2 tsp Levadura en polvo
- 12 tbsp Mantequilla sin sal(ablandada, aprox. 12oz)
- 1.5 cup Azúcar(aprox. 12oz)
- 2 cup Queso fresco(rallado, aprox. 12oz)
- 10 Huevos(separados en yemas y claras)
- 2.5 tsp Ron
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 10 tbsp Pasas
- 12 Hojas de achira(o hojas de plátano, limpias y cortadas en rectángulos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
- 2
Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
- 3
En un bol aparte, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz y la levadura en polvo.
- 4
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el ron y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén combinados.
- 5
Incorpora el queso fresco rallado y las pasas hasta que estén distribuidos uniformemente.
- 6
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Incorpora suavemente las claras batidas a la masa en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
- 7
Prepara las hojas de plátano o achira limpiándolas. Coloca una cucharada generosa de masa en el centro de cada hoja.
- 8
Dobla las hojas para crear un paquete rectangular, asegurándote de que la masa quede encerrada. Sujeta con hilo de cocina si es necesario.
- 9
Coloca los quimbolitos de pie en una vaporera. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 30 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
- 10
Retira de la vaporera, deja enfriar un poco y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usas hojas de plátano, pásalas brevemente por una llama o sumérgelas en agua caliente para hacerlas flexibles.
- ✓No batas demasiado la masa después de añadir la harina para asegurar un pastel tierno.
- ✓Asegúrate de que las claras de huevo formen picos firmes antes de incorporarlas para obtener la máxima esponjosidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharadita de ralladura de limón a la masa para un toque cítrico.
- Omite las pasas para una versión menos dulce.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de queso rallado en la masa para un elemento salado.