Sal Prieta
La Sal Prieta es un condimento tradicional manabita hecho de maíz tostado molido y maní, sazonado con especias. Es un acompañamiento versátil para muchos platos de la costa, añadiendo un sabor único a nuez y salado.
🧂 Ingredientes
- 250 g Granos de maíz(preferiblemente maíz criollo, tostado)
- 250 g Maní (cacahuetes)(tostado)
- 3 cloves Ajo
- 1 tbsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Pasta o polvo de achiote(para dar color)
- 2 tbsp Cilantro fresco(finamente picado (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa granos de maíz crudos, tóstelos en una sartén seca a fuego medio hasta que revienten y estén ligeramente dorados. Tenga cuidado de no quemarlos. Deje enfriar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el maíz esté completamente seco antes de tostarlo. - 2
Tueste el maní en una sartén seca a fuego medio hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Deje enfriar.
💡 Consejos de Profesional: No tueste demasiado el maní, ya que puede volverse amargo. - 3
En un procesador de alimentos o en un mortero, combine el maíz tostado, el maní tostado, los dientes de ajo y la sal. Procese o muela hasta obtener una harina gruesa. No procese demasiado hasta obtener una pasta; se desea una textura ligeramente gruesa.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda pulsar en un procesador de alimentos para evitar hacer mantequilla de maní. - 4
Agregue el comino, la pimienta negra y el achiote a la mezcla. Procese brevemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: El achiote añade un color característico y un sabor sutil. - 5
Si lo usa, incorpore el cilantro fresco finamente picado.
- 6
Guarde la Sal Prieta en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se puede usar como condimento para plátanos, arroz, mariscos o mezclada en otros platos.
💡 Consejos de Profesional: La Sal Prieta se puede preparar con anticipación y almacenar durante varias semanas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para una buena Sal Prieta es tostar el maíz y el maní correctamente sin quemarlos.
- ✓Ajuste la sal y las especias a su preferencia personal.
- ✓Para una textura más suave, puede procesar los ingredientes por más tiempo, pero una textura ligeramente gruesa es lo tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de chile en polvo para una versión picante.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas.