Pacaya Rellena
La Pacaya Rellena presenta tiernas flores de pacaya rellenas de queso, cubiertas con una masa ligera y fritas hasta que estén doradas. A menudo se sirve con una simple salsa de tomate, es un aperitivo o acompañamiento único y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Flores de pacaya(limpias y blanqueadas)
- 120 g Queso mozzarella(rallado)
- 2 tbsp Crema agria
- 2 large Huevos(separados)
- 2 tbsp Harina de trigo común(más un poco para rebozar)
- as needed for frying Aceite vegetal
- 3 medium Tomates(para la salsa)
- 1/4 small Cebolla(para la salsa)
- 1 clove Ajo(para la salsa)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las flores de pacaya blanqueándolas en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos para ablandarlas y eliminar cualquier amargor. Escúrralas y déjelas enfriar.
- 2
En un tazón, mezcle el queso mozzarella rallado con la crema agria. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 3
Abra con cuidado las flores de pacaya y rellénelas con la mezcla de queso.
- 4
En un tazón aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve firme. En otro tazón, bata las yemas de huevo con la harina hasta que estén suaves. Incorpore suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas para crear una masa ligera.
- 5
Pase ligeramente las pacayas rellenas por un poco de harina, luego sumérjalas en la masa de huevo, asegurándose de que queden completamente cubiertas.
- 6
Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Coloque cuidadosamente las pacayas rebozadas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- 7
Mientras se fríen las pacayas, prepare una salsa de tomate simple licuando los tomates, la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento en una cacerola pequeña hasta que espese ligeramente.
- 8
Retire las pacayas fritas del aceite y escúrralas sobre papel de cocina. Sirva caliente con la salsa de tomate a un lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las flores de pacaya estén bien blanqueadas para eliminar cualquier amargor.
- ✓No llene demasiado la sartén al freír para garantizar una cocción uniforme y crocante.
- ✓Para una capa adicional de sabor, puede agregar una pizca de orégano al relleno de queso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pequeña cantidad de jalapeño finamente picado al relleno de queso para un toque picante.
- Sírvalo con un acompañamiento de curtido para una experiencia salvadoreña completa.