Salpicón de Res
Una refrescante y sabrosa ensalada salvadoreña de res, típicamente hecha con carne de res cocida y finamente deshebrada o molida, mezclada con vegetales finamente picados y un aderezo ácido a base de lima. A menudo se sirve como una comida ligera o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Res (falda o corte similar)
- 4 cups Agua
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 medium Pimiento morrón (de cualquier color)(finamente picado)
- 1 medium Tomate(sin semillas y finamente picado)
- 1/4 cup Hojas de menta fresca(finamente picadas)
- 1/4 cup Cilantro fresco(finamente picado)
- 1/4 cup Jugo de lima(recién exprimido)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque la res en una olla con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna. Retire con una espumadera cualquier espuma que suba a la superficie.
⏱️ 45-60 minutes - 2
Retire la res de la olla y deje enfriar ligeramente. Reserve aproximadamente 1/4 taza del líquido de cocción.
💡 Consejos de Profesional: Puede deshebrar la carne con tenedores o picarla finamente. - 3
Una vez enfriada, deshebre o pique finamente la carne de res. Colóquela en un tazón grande.
- 4
Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el tomate, la menta y el cilantro finamente picados al tazón con la carne de res.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todas las verduras estén picadas muy finamente para obtener la mejor textura. - 5
En un tazón pequeño, bata el jugo de lima, el aceite de oliva, el líquido de cocción reservado de la res, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
- 6
Vierta el aderezo sobre la mezcla de carne de res y vegetales. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes.
⏱️ 2 minutes - 7
Cubra y refrigere por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.
⏱️ 30 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede agregar una pizca de comino a la carne de res mientras se cocina.
- ✓Sirva frío con galletas saladas, tostadas o como relleno para copas de lechuga.
- ✓Ajuste la cantidad de jugo de lima y sal a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue apio picado finamente para un crujido extra.
- Incluya una pequeña cantidad de jalapeño picado finamente para un toque picante.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de huevo duro picado finamente.