Chanchitos Cernidos
Sabrosas empanadas fritas de masa de cerdo, rellenas de cerdo sazonado y a veces con un toque picante. Son un bocadillo o aperitivo popular, a menudo servidos con curtido o salsa.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de maíz nixtamalizado
- 1.5 cups Agua tibia(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 1/2 lb Paleta de cerdo(cocida y finamente picada)
- 1/4 cup Cebolla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1/2 tsp Comino
- to taste Sal y pimienta
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol, combina la harina de maíz nixtamalizado y la sal. Añade gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amasa durante unos minutos hasta que esté lisa. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa no debe ser pegajosa; añade más harina de maíz nixtamalizado si está demasiado húmeda, o un poco más de agua si está demasiado seca. - 2
Prepara el relleno: En un bol aparte, combina el cerdo cocido picado, la cebolla picada, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- 3
Arma los chanchitos: Toma una porción pequeña de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y aplánala en un disco en la palma de tu mano.
💡 Consejos de Profesional: Humedece ligeramente tus manos si la masa se pega. - 4
Coloca aproximadamente una cucharada del relleno de cerdo en el centro del disco de masa. Dobla la masa sobre el relleno y pellizca los bordes para sellar, formando una media luna o una forma ovalada. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
- 5
Calienta aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Fríe con cuidado los chanchitos en tandas, sin llenar demasiado la olla, durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Consejos de Profesional: Mantén la temperatura del aceite para asegurar que se cocinen uniformemente y no absorban demasiado aceite. - 7
Retira los chanchitos fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes con curtido, salsa o tu aderezo favorito.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno de cerdo no esté demasiado húmedo, ya que esto puede hacer que la masa se ablande.
- ✓Fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite y evitar que se peguen.
- ✓Ajusta la proporción de relleno a masa según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de chile en polvo o jalapeño finamente picado al relleno de cerdo para un toque picante.
- Algunas variaciones incluyen un trozo pequeño de patata cocida en el relleno.