Kansiyé Stew(Guiso Kansiyé)
Un guiso rico y sustancioso a base de cacahuetes, el Kansiyé es un plato tradicional de Guinea Ecuatorial que refleja el uso generalizado de los cacahuetes en la cocina del país. Presenta carne, a menudo ternera o cabra, cocinada a fuego lento en una salsa espesa hecha de cacahuetes molidos, tomates y especias. Este reconfortante guiso se sirve típicamente con acompañamientos básicos como arroz, yuca o plátanos, lo que lo convierte en una opción popular para comidas familiares y reuniones comunitarias, especialmente en las zonas rurales donde los cacahuetes son un cultivo básico.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera o cabra(cortada en cubos de 1 pulgada)
- 2 cups Cacahuetes(tostados y molidos hasta obtener una pasta)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 2 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite de palma
- 4 cups Agua o caldo
- 1 tbsp Especias(como comino, pimentón y una pizca de chile en polvo)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añadir la carne en cubos a la olla y dorar por todos lados. Es posible que necesite hacerse en tandas para evitar llenar demasiado la olla.
- 4
Incorporar los tomates en cubos, la pasta de cacahuete molida, las especias, la sal y la pimienta negra. Cocinar durante 5 minutos, removiendo para mezclar.
- 5
Verter el agua o el caldo. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Ajustar el sazón si es necesario. Servir caliente con arroz, plátanos hervidos o yuca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puede triturar parte del guiso cocido antes de servir.
- ✓Si no tiene pasta de cacahuete pre-molida, puede moler cacahuetes tostados en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta.
- ✓Cuanto más tiempo hierva a fuego lento el guiso, más tierna estará la carne y más rico será el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos o batatas durante la última hora de cocción.
- Para un guiso más picante, añadir un chile picado junto con el ajo.