Pollo Guisado con Cacahuetes
Un guiso de pollo rico y sabroso cocido a fuego lento en una cremosa salsa de cacahuete, un alimento básico en la cocina de Guinea Ecuatorial. Este plato destaca el uso común de los cacahuetes tanto en preparaciones saladas como dulces.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo entero(cortado en porciones)
- 2 large Cebollas(1 cortada en cuartos, 1 finamente picada)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 15 oz can Tomates en dados
- 1 cup Mantequilla de cacahuete natural
- 1 medium Pimiento guineano(sin semillas y en rodajas (o sustituir por habanero o jalapeño))
- 2 cups Caldo de pollo(o agua)
- to taste Sal
- 0.5 cup Perejil(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo con sal. En una olla grande, lleva agua salada a ebullición. Añade las piezas de pollo y la cebolla cortada en cuartos. Cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido, unos 30 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar el pollo en el caldo. Reserva el caldo.
- 2
Retira el pollo del caldo, reservando ambos. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el perejil y cocina hasta que estén dorados.
- 3
Añade los tomates en dados a la sartén y cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- 4
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 2 tazas del caldo de pollo reservado hasta que esté suave.
- 5
Vierte la mezcla de mantequilla de cacahuete en la sartén con la cebolla y los tomates. Cocina, removiendo a menudo, hasta que forme una salsa espesa.
- 6
Añade las piezas de pollo cocidas y el pimiento guineano en rodajas a la salsa. Remueve para cubrir el pollo y cocina hasta que esté caliente. Añade más caldo reservado si la salsa se vuelve demasiado espesa.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, deja algunas semillas en el pimiento guineano o añade más.
- ✓Si no encuentras pimientos guineanos, sustitúyelos por pimientos habaneros o jalapeños.
- ✓Este plato se sirve tradicionalmente con arroz o plátanos hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos morrones u okra.
- Para una salsa más suave, tritura la mezcla de mantequilla de cacahuete antes de añadirla a la sartén.