Himbasha
Eritrean Celebration Bread
El Himbasha, también conocido como Ambasha o H'mbasha, es un pan tradicional eritreo y etíope de celebración. Es un pan levado, ligeramente dulce, a menudo aromatizado con cardamomo y, a veces, semillas de sésamo. Su característica distintiva son los patrones decorativos grabados en la parte superior, que tradicionalmente se asemejan a una rueda u otros diseños simbólicos. Se disfruta durante las fiestas y ocasiones especiales.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Agua tibia
- 2 tbsp Azúcar
- 2.25 tsp Levadura seca activa
- 1 tsp Sal
- 0.25 cup Aceite vegetal(más extra para engrasar)
- 0.5 tsp Cardamomo molido
- 2 tsp Semillas de sésamo negro(o semillas de nigella)
- 3 tbsp Leche(para pincelar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina 1/2 taza de agua tibia con el azúcar y la levadura. Remueve suavemente y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande, combina la harina, la sal, el cardamomo y las semillas de sésamo. Haz un hueco en el centro.
- 3
Vierte la mezcla espumosa de levadura y el aceite vegetal en el hueco. Añade gradualmente el resto del agua tibia mientras mezclas para formar una masa suave y no pegajosa. Amasa a mano durante unos 8-10 minutos, o en una batidora de pie con el gancho de amasar durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y déjalo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Desgasifica suavemente la masa. Divídela en dos porciones iguales. Forma cada porción en un pan plano redondo (de unos 30 cm o 12 pulgadas de diámetro) sobre una superficie ligeramente enharinada o directamente en una sartén engrasada si se cocina en la estufa.
- 6
Con un cuchillo romo o una herramienta similar, graba patrones decorativos en la superficie de la masa. Los patrones tradicionales incluyen círculos concéntricos o un diseño de rueda.
- 7
Si horneas en el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la masa formada en una bandeja para hornear. Pincela con leche si lo deseas. Hornea durante 20-35 minutos, o hasta que esté dorada.
- 8
Si cocinas en la estufa: Coloca la masa formada en una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo o medio-bajo. Cubre y cocina durante unos 10-15 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida. Es posible que necesites ajustar el calor para evitar que se queme.
- 9
Deja enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El grabado decorativo debe hacerse relativamente rápido después de dar forma para evitar que la masa suba demasiado y se pierda el patrón.
- ✓Para un sabor más rico, algunas recetas añaden una cucharada de miel o unas pasas a la masa.
- ✓Asegúrate de que el agua utilizada para la levadura esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas utilizan una mezcla de harina de teff y harina de trigo todo uso para una textura ligeramente diferente.
- Se pueden incorporar pasas u otras frutas secas a la masa para añadir dulzor.