Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
El Tsebhi Derho es un estofado clásico eritreo de pollo, conocido por su perfil de sabor rico y picante. Presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa sabrosa hecha con especia berbere, cebollas, tomates, ajo y jengibre. A menudo se sirve con huevos duros, es un plato sustancioso y reconfortante perfecto para ocasiones especiales o una comida satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en piezas para servir)
- 3 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 tbsp Especia berbere
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (mantequilla clarificada especiada)
- 1 tsp Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(picado)
- 4 large Tomates(escaldados, pelados y picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Jugo de limón
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida (opcional))
- 100 ml Agua
- 6 large Huevos duros(pelados, para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Rocía las piezas de pollo con jugo de limón y sal. Deja marinar por 30 minutos.
- 2
En una olla grande o cacerola, fríe ligeramente las cebollas picadas a fuego medio-bajo hasta que estén blandas y translúcidas. Agrega un poco de agua si es necesario para evitar que se peguen.
- 3
Agrega la especia berbere a las cebollas y fríe por unos minutos más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora el tegelese tesmi (mantequilla especiada), el ajo picado y el jengibre picado. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que la salsa espese.
- 6
Añade las piezas de pollo marinadas a la olla junto con 100 ml de agua. Revuelve para cubrir el pollo con la salsa. Lleva a ebullición suave, luego tapa y cocina durante unos 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Si los usas, añade los huevos duros al estofado unos minutos antes de servir para que se calienten. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- 8
Sirve caliente con injera.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Tegelese Tesmi es una mantequilla clarificada especiada común en la cocina eritrea y etíope. Si no está disponible, puedes usar ghee regular.
- ✓La especia berbere es crucial para el sabor auténtico. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que las cebollas se cocinen bien para crear una base rica para el estofado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más suave, reduce la cantidad de especia berbere.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de vino tinto para darle más profundidad de sabor.