Eritrean Shuro Tsebhi
Spicy Chickpea Powder Stew
Un guiso sustancioso y sabroso hecho de harina de garbanzos, Shuro Tsebhi es un plato eritreo muy apreciado, a menudo preparado con una salsa picante de berbere, cebollas y ajo.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de garbanzos
- 4 cups Agua(o más, según sea necesario)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2-3 tablespoons Mezcla de especias berbere(ajustar según la preferencia de picante)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- for garnish Cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, batir la harina de garbanzos con 2 tazas de agua hasta que esté suave. Reservar.
- 2
Calentar aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar la mezcla de especias berbere y la pasta de tomate. Cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan aroma y la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.
- 5
Incorporar gradualmente la mezcla de harina de garbanzos y las 2 tazas de agua restantes. Llevar la mezcla a ebullición, removiendo continuamente para evitar grumos.
- 6
Reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. El guiso espesará considerablemente. Añadir más agua si queda demasiado espeso para su gusto.
- 7
Sazonar con sal al gusto. La mezcla de berbere a menudo contiene sal, así que pruebe antes de añadir más.
- 8
Servir caliente, adornado con cilantro fresco. El Shuro Tsebhi se disfruta tradicionalmente con injera.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la harina de garbanzos esté completamente disuelta en agua para evitar una textura arenosa.
- ✓Las mezclas de especias berbere pueden variar en picante; ajuste la cantidad en consecuencia.
- ✓Remover es crucial durante el proceso de cocción a fuego lento para lograr una consistencia suave y cremosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión más suave, reduzca la cantidad de berbere y añada una pizca de pimentón.
- Algunas recetas incluyen tomates finamente picados para dar más profundidad de sabor.