Eritrean Siga Alicha(Estofado de Ternera Eritreano Siga Alicha)
Mild Beef Stew
Un reconfortante y suave estofado de ternera, el Siga Alicha es un pilar de la cocina eritrea, caracterizado por su suave perfil de especias y tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con verduras.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera para estofado(cortada en cubos de 4 cm)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 1.5 teaspoons Cúrcuma en polvo
- 3 pods Vainas de cardamomo(ligeramente aplastadas)
- 2 whole Clavos de olor
- 1 small Rama de canela
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 4 cups Agua o caldo de ternera
- to taste Sal
- for garnish Cilantro fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y transparentes, unos 8-10 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, las vainas de cardamomo trituradas, los clavos enteros y la rama de canela. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén aromáticas.
- 4
Añade los cubos de ternera a la olla y dóralos por todos lados. Esto tardará unos 5-7 minutos.
- 5
Vierte el agua o el caldo de ternera, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Lleva el líquido a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 6
Agrega las patatas y las zanahorias en cubos a la olla. Remueve para combinar, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Sazona el estofado con sal al gusto. Si el estofado está demasiado líquido, puedes cocinarlo sin tapa a fuego lento durante unos minutos para que espese ligeramente.
- 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado. Tradicionalmente se sirve con injera.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar la carne en tandas antes de añadir las cebollas.
- ✓Ajusta la cantidad de cúrcuma a tu gusto, pero es clave para el suave color amarillo.
- ✓Asegúrate de que la carne esté tierna antes de añadir las verduras para evitar que se cocinen en exceso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o batatas.
- Para un aroma ligeramente diferente, se puede añadir una pizca de comino junto con las otras especias.