Tibsi Kebeb
Tibsi Kebeb es un sabroso plato eritreo que presenta carne salteada, a menudo ternera o cordero, cocinada con cebollas, ajo, jengibre y una mezcla de especias aromáticas. Típicamente se termina con niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada), que añade una rica profundidad de sabor. Este plato es un pilar en la cocina eritrea, conocido por su perfil sabroso y ligeramente picante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ternera o Cordero(en filetes finos o en cubos)
- 1 large Cebolla(en juliana fina)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 2 tablespoons Mezcla de especias berbere
- 3 tablespoons Niter Kibbeh (mantequilla clarificada especiada)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- 1/2 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 1 Chile jalapeño o serrano(opcional, finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir la carne. - 2
Añade la carne en filetes a la sartén caliente y dórala por todos lados. Retira la carne de la sartén y resérvala.
- 3
Añade las cebollas en juliana a la misma sartén y sofríe hasta que estén tiernas y translúcidas.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile jalapeño picado (si lo usas). Cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 5
Incorpora la mezcla de especias berbere y la pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 6
Vuelve a poner la carne dorada en la sartén. Añade sal al gusto. Remueve todo para cubrir la carne uniformemente con las especias y los aromáticos.
💡 Consejos de Profesional: Si la mezcla parece seca, puedes añadir una o dos cucharadas de agua. - 7
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Incorpora el niter kibbeh hasta que se derrita y esté bien combinado. Cocina durante otros 2-3 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El niter kibbeh añade un sabor rico y especiado. Si no está disponible, se puede usar mantequilla sin sal como sustituto, aunque no tendrá la misma complejidad aromática. - 9
Sirve caliente, tradicionalmente con injera (pan plano eritreo) o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, aumenta la cantidad de berbere o añade más chile.
- ✓Asegúrate de usar carne de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓El niter kibbeh es un ingrediente clave que proporciona una profundidad aromática única; intenta conseguirlo si es posible.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade tomates picados o pasta de tomate junto con las cebollas para una salsa más rica.
- Incorpora otras verduras como pimientos morrones o zanahorias.
- Usa diferentes cortes de carne como paleta de cordero o morcillo de ternera.