Palusami
Un apreciado plato fiyiano de tiernas hojas de taro (rourou) rellenas de una sabrosa mezcla, que a menudo incluye carne en conserva, cebolla y cremosa leche de coco, luego cocido al vapor o en un horno de tierra (lovo).
🧂 Ingredientes
- 20-24 large Hojas de taro (Rourou)(tallos retirados, lavadas a fondo)
- 1 can (approx. 340g) Carne en conserva(escurrida y ligeramente machacada)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 can (approx. 400ml) Leche de coco
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 1/2 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 1-2 Chile(finamente picado (opcional))
- Papel de aluminio(para envolver)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las hojas de taro: Lávalas a fondo para eliminar cualquier suciedad. Si los tallos son gruesos, puedes recortarlos. Algunas recetas sugieren hervir o cocinar al vapor brevemente las hojas para ablandarlas y reducir la picazón, pero esto es opcional si son jóvenes y tiernas.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, combina la carne en conserva ligeramente machacada, la cebolla finamente picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y los chiles opcionales. Mezcla bien.
- 3
Montar el palusami: Extiende una lámina grande de papel de aluminio. Coloca dos o tres hojas de taro una encima de otra, formando una base. Pon una porción de la mezcla de carne en conserva en el centro de las hojas.
- 4
Vierte una o dos cucharadas de leche de coco sobre el relleno. Dobla las hojas de taro sobre el relleno para crear un paquete prolijo, como una pequeña bolsa. Luego, envuelve todo el paquete de forma segura con el papel de aluminio. Repite con los ingredientes restantes.
- 5
Cocinar el palusami: Coloca los paquetes envueltos en papel de aluminio en una cesta para cocinar al vapor sobre agua hirviendo, o en una fuente para hornear con una pequeña cantidad de agua. Tapa y cocina al vapor durante 45-60 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas y el relleno caliente. Alternativamente, se puede cocinar en un lovo (horno de tierra) tradicional.
- 6
Sirve caliente, desenvolviendo los paquetes con cuidado. El palusami es delicioso por sí solo o servido con arroz o verduras de raíz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza hojas de taro jóvenes y tiernas para obtener la mejor textura.
- ✓Si no prefieres la carne en conserva, sustitúyela por atún en lata, pollo, u omítela para una versión vegetariana (aunque tradicionalmente incluye carne).
- ✓Asegúrate de que los paquetes estén bien sellados para evitar que el relleno y la leche de coco se escapen durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade tomates finamente picados al relleno para darle más sabor.
- Algunas recetas utilizan espinacas o acelgas si no se encuentran hojas de taro.
- Se puede añadir un toque de zumo de limón a la mezcla de leche de coco.