👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Prepara el relleno de arroz: Lleva 2 tazas de agua a ebullición en una cacerola. Añade el arroz y cocina durante 5 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua. Incorpora la leche y la mantequilla. Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme un porridge espeso. Sazona con sal y reserva para que se enfríe.

   💡 Consejos de Profesional: Usar arroz de grano corto ayuda a crear un porridge cremoso.
2. 2

   Haz la masa: En un bol, combina el agua fría, la harina de trigo todo uso, la harina de centeno y la sal. Mezcla hasta formar una masa sólida y compacta. Amasa brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave.

   💡 Consejos de Profesional: La masa será bastante firme.
3. 3

   Da forma a los pasteles: Divide la masa en 16 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta obtener una forma ovalada muy fina (aproximadamente 15 cm de largo). Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de arroz enfriado sobre la mitad de cada óvalo, dejando un borde. Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y pellizca los bordes para crear un pequeño pastel abierto. Tradicionalmente, los bordes se pellizcan para formar pliegues.

   💡 Consejos de Profesional: Estirar la masa muy fina es clave para unos auténticos pasteles carelianos.
4. 4

   Hornea los pasteles: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los pasteles formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pincélalos generosamente con mantequilla derretida. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.

   💡 Consejos de Profesional: Hornear a alta temperatura ayuda a que la corteza quede crujiente.
5. 5

   Ablanda las cortezas: Inmediatamente después de hornear, pincela los pasteles calientes con más mantequilla derretida o una mezcla de mantequilla derretida y leche. Cúbrelos con un paño de cocina limpio mientras se enfrían ligeramente para ablandar las cortezas.

   💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para lograr la característica corteza blanda.
6. 6

   Prepara la mantequilla de huevo: Mientras los pasteles se hornean o se enfrían, tritura los huevos duros con un tenedor. Incorpora la mantequilla ablandada y una pizca de sal hasta que estén bien combinados y cremosos.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la mantequilla esté realmente ablandada para obtener una mezcla suave.
7. 7

   Sirve: Sirve los pasteles carelianos calientes con una cucharada de mantequilla de huevo encima.

   💡 Consejos de Profesional: Los pasteles carelianos se disfrutan mejor recién hechos.