Korvapuusti
Un querido bollo de canela finlandés, conocido por su distintiva forma de 'oreja' y su masa rica con infusión de cardamomo. A menudo se disfruta con café, es un alimento básico en las panaderías y hogares finlandeses.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 250 ml Leche(tibia)
- 1 sachet Levadura seca activa((aprox. 7g))
- 100 g Azúcar granulada
- 100 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 2 tsp Cardamomo(molido)
- 0.5 tsp Sal
- Para el relleno:
- 75 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 75 g Azúcar moreno
- 2 tbsp Canela molida
- Para la cobertura:
- 1 beaten Huevo(para dorar)
- 2 tbsp Azúcar perlado(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, combine la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar. Déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
⏱️ 10 minutes - 2
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar restante, el cardamomo y la sal. Agregue la mantequilla ablandada y la mezcla de levadura. Mezcle hasta que se forme una masa suave.
💡 Consejos de Profesional: Puede usar una batidora de pie con gancho para amasar para esto. - 3
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque en un tazón engrasado, cubra y deje levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 1 hour💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. - 4
Mientras la masa leva, prepare el relleno batiendo la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y la canela hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mantequilla esté blanda pero no derretida. - 5
Una vez que la masa haya levado, golpéela para desgasificarla y estírela en un rectángulo grande (aproximadamente 30x40 cm) sobre una superficie ligeramente enharinada.
💡 Consejos de Profesional: Estire uniformemente para asegurar un grosor constante. - 6
Extienda la mezcla de canela y mantequilla uniformemente sobre la masa estirada, dejando un pequeño borde a lo largo de un borde largo.
💡 Consejos de Profesional: No rellene demasiado, ya que puede hacer que los bollos queden demasiado grasosos. - 7
Enrolle la masa firmemente desde el borde largo opuesto al borde. Corte el rollo en 12 piezas iguales.
💡 Consejos de Profesional: Use un cuchillo afilado o hilo dental para cortes limpios. - 8
Coloque las rebanadas con el corte hacia arriba en una bandeja para hornear engrasada o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione suavemente cada bollo para aplanarlo ligeramente y crear la forma de 'oreja'.
💡 Consejos de Profesional: La característica 'oreja' se hace presionando el centro de la espiral hacia abajo. - 9
Cubra los bollos y déjelos levar nuevamente durante unos 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 10
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Pincele los bollos levados con el huevo batido y espolvoree generosamente con azúcar perlado.
💡 Consejos de Profesional: El huevo batido da un hermoso brillo dorado. - 11
Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cardamomo de buena calidad es esencial para el sabor auténtico.
- ✓No amase demasiado la masa; una masa suave y ligeramente pegajosa produce bollos tiernos.
- ✓Permitir que la masa leve adecuadamente es clave para una textura ligera y esponjosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue unas pasas o nueces picadas al relleno.
- Rocíe con un glaseado simple hecho de azúcar glas y un poco de leche o jugo de limón después de enfriar.
- Use una mezcla de azúcar moreno y blanco para el relleno.