👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, bate la sangre animal y la leche (o cerveza) hasta que estén bien combinadas. Si la sangre está congelada, descongélala en el refrigerador y bátela hasta que esté espumosa.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la sangre esté fresca y se haya manipulado correctamente.
2. 2

   Añade gradualmente la harina de cebada y la harina de centeno a los ingredientes húmedos, batiendo continuamente para evitar grumos. Deja reposar la masa durante 30 minutos a una hora para que la harina se hinche.

3. 3

   Mientras la masa reposa, pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de mantequilla hasta que esté dorada y se enfríe. Añade la cebolla frita a la masa.

   💡 Consejos de Profesional: Freír la cebolla de antemano añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
4. 4

   Incorpora batiendo el huevo, la mantequilla derretida, la sal, la pimienta blanca y la mejorana hasta que la masa esté suave. La consistencia debe ser vertible pero no demasiado líquida.

   💡 Consejos de Profesional: Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de leche o cerveza; si está demasiado líquida, añade una cucharada más de harina de centeno.
5. 5

   Calienta una sartén ligeramente engrasada o una sartén especial para tortitas a fuego medio-alto. Vierte aproximadamente 2/3 de cucharón de masa en la sartén caliente para cada tortita, girando para crear una crepe fina y redonda.

   💡 Consejos de Profesional: Mantén un calor constante para una cocción uniforme. Puede que necesites remover la masa ocasionalmente ya que puede espesar.
6. 6

   Cocina unos 2 minutos por cada lado, o hasta que la tortita esté de color marrón oscuro y bien cocida. Dala la vuelta con cuidado y cocina el otro lado.

7. 7

   Sirve las veriletut calientes, tradicionalmente acompañadas de mermelada de arándanos rojos, salsa de arándanos o cebolla frita.

   💡 Consejos de Profesional: Estas tortitas se disfrutan mejor recién hechas.