Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Guiso finlandés de cerdo y cebada con eneldo)
Un guiso sustancioso y reconfortante con cerdo tierno, cebada masticable y el aroma fresco del eneldo, un básico de la cocina finlandesa. Este plato es perfecto para un día frío.
🧂 Ingredientes
- 700 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 150 g Cebada perlada
- 2 medium Cebollas amarillas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Tallos de apio(cortados en dados)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 1.5 l Caldo de res o vegetal
- 2 Hojas de laurel
- 0.5 cup Eneldo fresco(picado, más un poco para decorar)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar ayuda a eliminar el exceso de almidón. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas, las zanahorias en dados y el apio en dados a la olla. Sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 4
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Regresa el cerdo dorado a la olla. Añade la cebada enjuagada, el caldo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra todos los ingredientes. - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la cebada cocida. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Añade más caldo o agua si el guiso se espesa demasiado. - 7
Incorpora el eneldo fresco picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Añade el eneldo al final para preservar su sabor fresco. - 8
Sirve caliente, decorado con eneldo fresco adicional.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso también está delicioso al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar el cerdo en tandas.
- ✓Si no tienes cebada perlada, puedes usar cebada para olla, pero puede requerir un tiempo de cocción más largo.
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras de raíz como chirivías o nabicol.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de nata o una cucharada de crema agria justo antes de servir para una mayor untuosidad.
- Incluye una cucharada de pasta de tomate junto con las verduras para añadir profundidad de sabor.