Poronkäristys with Cranberry Sauce and Mashed Potatoes(Poronkäristys con Salsa de Arándanos y Puré de Papas)
Un plato clásico finlandés, el Poronkäristys (reno salteado) consiste en carne de reno cortada en finas láminas, frita rápidamente y a menudo servida con puré de papas y salsa de arándanos rojos o lingonberries. Es un alimento básico de la cocina sami y muy popular en toda Finlandia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de reno(cortada en finas láminas, preferiblemente de la pata o el lomo)
- 2 tbsp Mantequilla
- 100 ml Agua o caldo de res
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 800 g Papas(para hacer puré)
- 100 ml Leche(para hacer puré)
- 50 g Mantequilla(para hacer puré)
- to taste Salsa de arándanos o mermelada de lingonberries
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el puré de papas: Pele y hierva las papas hasta que estén tiernas. Escurra y máchelas con leche, mantequilla, sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- 2
Caliente mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de reno cortada en finas láminas y fría rápidamente durante 2-3 minutos hasta que se dore por todos lados. No llene demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario.
- 3
Agregue agua o caldo de res a la sartén, raspando los trozos dorados del fondo. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido ligeramente y la carne esté tierna.
- 4
Sazone la carne de reno con sal y pimienta al gusto.
- 5
Sirva el Poronkäristys inmediatamente con el puré de papas y una guarnición de salsa de arándanos o lingonberries.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar carne congelada facilita cortarla en láminas finas.
- ✓Fritar la carne rápidamente para mantenerla tierna; cocinarla demasiado la hará dura.
- ✓La salsa es esencial para equilibrar la riqueza de la carne.
- ✓Algunas variaciones incluyen agregar un toque de crema o una cucharada de harina para espesar la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con pepinillos o verduras encurtidas.
- Agregue cebollas salteadas a la carne de reno durante los últimos minutos de cocción.
- Se puede añadir una cucharada de crema agria por encima.