Finnish Rye and Reindeer Dumplings with Mushroom Gravy(Empanadillas Finlandesas de Centeno y Reno con Salsa de Champiñones)
Sustanciosas empanadillas hechas con harina de centeno y rellenas de sabroso reno molido, servidas en una rica y terrosa salsa de champiñones. Un auténtico sabor de Laponia.
🧂 Ingredientes
- 300 g Reno molido
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1.5 cups Harina de centeno
- 1/2 cup Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo
- 3 tbsp Mantequilla(derretida)
- 1/2 cup Leche(y más si es necesario)
- 250 g Champiñones variados(en rodajas (ej. boletus, níscalos))
- 2 tbsp Mantequilla(para la salsa)
- 2 tbsp Harina de trigo común(para la salsa)
- 1.5 cups Caldo de carne o vegetal
- 1/4 cup Nata para montar(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el relleno: En un bol, combina el reno molido, la cebolla picada, el ajo picado, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- 2
Para la masa de las empanadillas: En otro bol, bate la harina de centeno, la harina de trigo común y la levadura en polvo.
- 3
Añade la mantequilla derretida y la leche a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa suave. Añade un poco más de leche si es necesario, pero evita amasar en exceso.
- 4
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente un par de veces. Extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.6 cm.
- 5
Corta la masa en cuadrados de 7.5 cm. Coloca una cucharada del relleno de reno en el centro de cada cuadrado.
- 6
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna o junta los bordes para crear una bolsita. Pellizca firmemente para sellar.
- 7
Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Añade suavemente las empanadillas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Cocina en tandas si es necesario.
- 8
Reduce el fuego a un hervor suave, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las empanadillas estén bien cocidas y floten en la superficie.
- 9
Mientras se cocinan las empanadillas, prepara la salsa de champiñones. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
- 10
Espolvorea la harina sobre los champiñones y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- 11
Incorpora gradualmente el caldo batiendo hasta que esté suave. Lleva a ebullición suave y cocina hasta que la salsa espese. Incorpora la nata (si la usas), y ajusta de sal y pimienta al gusto.
- 12
Sirve las empanadillas de centeno y reno cocidas calientes, cubiertas generosamente con la salsa de champiñones.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la carne de reno sea magra; si es demasiado grasa, el relleno puede quedar aceitoso.
- ✓La harina de centeno puede ser más densa, así que ten cuidado de no hacer la masa demasiado dura.
- ✓Usa una variedad de champiñones para un sabor más complejo en la salsa.
- ✓Asegúrate de sellar bien las empanadillas para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade arándanos rojos (lingonberries) finamente picados al relleno de reno para un toque ácido.
- Para una salsa más rica, utiliza una combinación de caldo de carne y champiñones.
- Sirve con una guarnición de mermelada de arándanos rojos (lingonberry).