👨‍🍳 Instrucciones

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   Seque los trozos de pollo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta.

   💡 Consejos de Profesional: Secar el pollo asegura un mejor dorado.
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   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y de fondo grueso o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retire el pollo de la sartén y reserve.

   💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue la sartén; dore el pollo en tandas si es necesario.
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   Añada la cebolla picada a la misma sartén y cocine hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

   💡 Consejos de Profesional: Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén para dar más sabor.
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   Vierta el vino blanco y desglase la sartén, raspando los trozos dorados. Deje que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Reducir el vino concentra su sabor.
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   Devuelva el pollo a la sartén. Añada los tomates en cubitos, las aceitunas Kalamata, el estragón picado y el caldo de pollo. Remueva para combinar.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el líquido llegue aproximadamente hasta la mitad de los lados del pollo.
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   Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

   💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos de pollo.
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   Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decore con ramitas de estragón fresco antes de servir.

   💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa, o con arroz o patatas.