Poulet Basquaise aux Olives(Pollo a la Vasca con Aceitunas)
Un giro sabroso al clásico Pollo a la Vasca, esta versión incorpora aceitunas saladas para una capa extra de complejidad y un sabor de la costa vasca.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(muslos y contramuslos con hueso y piel)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 2 large Pimientos morrones(1 rojo, 1 verde, sin semillas y cortados en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados o en cubitos)
- 150 ml Vino blanco(seco)
- 100 ml Caldo de pollo
- 1 tsp Hierbas de Provenza
- 1 large Hoja de laurel
- 100 g Aceitunas verdes(deshuesadas, partidas por la mitad)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las piezas de pollo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pollo asegura un mejor dorado. - 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas en rodajas y los pimientos morrones a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
- 4
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Vierte el vino blanco y raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Deja que hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente.
- 6
Incorpora los tomates triturados, el caldo de pollo, las Hierbas de Provenza y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomates triturados creará una salsa más rica. - 7
Regresa las piezas de pollo doradas a la olla. Asegúrate de que estén mayormente sumergidas en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 8
Agrega las aceitunas verdes partidas por la mitad durante los últimos 5 minutos de cocción.
- 9
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Decora justo antes de servir para un acabado fresco y vibrante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el ajo.
- ✓Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por más caldo de pollo.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar; los sabores a menudo se fusionan maravillosamente de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unos filetes de anchoa a la salsa para un impulso de umami.
- Incorpora otras verduras como calabacín o berenjena.
- Usa una mezcla de aceitunas verdes y negras para un perfil de sabor diferente.