Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(Pescado Braseado con Hierba Limón y Jengibre)
Pescado aromático a la parrilla o al horno, marinado y cubierto con una vibrante pasta de hierba limón, jengibre, ajo y especias, que ofrece un perfil de sabor cítrico y fragante.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero(limpio, sin escamas y con cortes (p. ej., tilapia, lubina))
- 3 Tallos de hierba limón(capas exteriores duras retiradas, finamente picados)
- 2 inch piece Jengibre(pelado y picado)
- 5 Dientes de ajo
- 1/2 medium Cebolla(picada)
- 1 Chile Scotch bonnet(sin semillas y picado (opcional, para darle picante))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Jugo de lima
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Opcional: Curry en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el adobo: En un procesador de alimentos o licuadora, combine la hierba limón picada, el jengibre, el ajo, la cebolla, el chile Scotch bonnet (si lo usa), el aceite vegetal, el jugo de lima, la sal, la pimienta y el curry en polvo (si lo usa). Triture hasta obtener una pasta suave.
💡 Consejos de Profesional: Si la pasta está muy espesa, agregue un poco más de aceite o jugo de lima. - 2
Seque el pescado con toallas de papel. Haga cortes profundos a ambos lados de cada pescado. Frote el adobo por todo el pescado, asegurándose de que penetre en los cortes y cavidades.
- 3
Deje marinar el pescado durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
- 4
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, o precaliente el horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Si va a asar a la parrilla, engrase bien las rejillas para evitar que se pegue. - 5
Ase el pescado a la parrilla durante unos 12-15 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Si lo hornea, coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el tamaño y grosor del pescado. - 6
Sirva el pescado a la parrilla u horneado caliente, adornado con gajos de lima fresca y quizás un poco de cilantro picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocine demasiado el pescado, ya que puede quedar seco.
- ✓Ajuste el nivel de picante controlando la cantidad de chile Scotch bonnet utilizada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Marine otros tipos de mariscos como camarones o pargo entero.
- Agregue una cucharada de salsa de soja al adobo para un impulso de umami.