Gambian Beef and Okra Stew(Guiso de Ternera y Okra de Gambia)
Un guiso robusto y sabroso con tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con okra en una rica salsa a base de tomate especiada. Este plato es una comida contundente y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera(en cubos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates en cubos(en lata)
- 4 cups Caldo de ternera
- 500 g Okra(limpia y cortada en rodajas)
- 1 optional Chile habanero escocés(picado finamente, ajustar al gusto)
- 1.5 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega los cubos de ternera y dóralos por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añade la pasta de tomate, los tomates en cubos, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Vierte el caldo de ternera y lleva a ebullición. Regresa la ternera dorada a la olla.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 7
Agrega la okra cortada en rodajas y el chile habanero escocés picado opcional. Mezcla bien.
- 8
Tapa y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que la okra esté tierna. La okra espesará el guiso.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz blanco hervido o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la ternera esté tierna antes de agregar la okra para obtener la mejor textura.
- ✓Si el guiso se vuelve demasiado espeso, agrega más caldo de ternera o agua.
- ✓Para una versión vegetariana, omite la ternera y usa caldo de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega trozos de batata o zanahoria junto con la ternera.
- Incorpora otras verduras de hoja verde como espinacas o col rizada hacia el final de la cocción.