Chewi Kong(Guiso de Bagre Chewi Kong)
Catfish Stew
El Chewi Kong es un sabroso y aromático guiso de bagre originario de Gambia, popular en toda África Occidental. Presenta tiernos trozos de bagre cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras en una rica base de tomate especiada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de bagre(cortados en trozos de 5 cm)
- 1 Limón(para lavar el pescado)
- 1 cup Agua caliente(para lavar el pescado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 4 medium Tomates frescos(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 200 g Yuca(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 0.25 small head Col(picada)
- 1 small Ají scotch bonnet(perforado (opcional, para dar picante))
- 1.5 cups Caldo de pollo o pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lave bien los trozos de bagre con jugo de limón y agua caliente. Enjuague y seque con papel absorbente.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado. - 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agregue los tomates frescos picados y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se descompongan y formen una salsa.
💡 Consejos de Profesional: Puede machacar los tomates con su cuchara. - 5
Incorpore las zanahorias en rodajas y los trozos de yuca. Añada el caldo de pollo o pescado, sal y pimienta negra. Lleve a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la yuca esté completamente sumergida. - 6
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la yuca esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: Compruebe la ternura de la yuca con un tenedor. - 7
Agregue la col picada y el ají scotch bonnet perforado (si lo usa). Revuelva suavemente.
💡 Consejos de Profesional: El ají scotch bonnet infundirá su picante en el guiso. - 8
Coloque suavemente los trozos de bagre preparados en el guiso hirviendo. Cubra y cocine durante otros 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Evite revolver en exceso una vez que se agrega el pescado para evitar que se deshaga. - 9
Retire el ají scotch bonnet antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe tener una consistencia espesa y rica.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra yuca, puede sustituirla por patatas o batatas.
- ✓Para un guiso más picante, agregue más ajíes scotch bonnet o hojuelas de chile.
- ✓Asegúrese de que el pescado sea fresco para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como judías verdes o pimientos.
- Use otro tipo de pescado blanco firme si el bagre no está disponible.
- Para un caldo más rico, use caldo de pescado en lugar de caldo de pollo.