Plasas
Potato Leaves Soup
Plasas es una sopa tradicional gambiana hecha con hojas de patata, a menudo enriquecida con mantequilla de cacahuete, aceite de palma y, a veces, pescado ahumado o carne. Es un plato nutritivo y sabroso, que muestra el uso de verduras locales e ingredientes básicos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojas de patata(frescas, lavadas y picadas)
- 1 cup Cacahuetes crudos(descascarillados)
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete(sin azúcar añadido)
- 0.25 cup Aceite de palma rojo
- 1 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 whole Chile scotch bonnet o habanero(ajustar al gusto)
- 100 g Pescado ahumado (ej. bonga)(opcional, limpio y desmenuzado)
- 1 optional Pastilla de caldo (sazonador)
- 6 cups Agua(o según sea necesario)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tbsp Cangrejo de río molido o polvo de gambas(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una licuadora, combine la cebolla picada, el ajo picado, el chile scotch bonnet y aproximadamente 1 taza de agua. Licúe hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet según su preferencia de picante. - 2
En una olla grande, combine la mezcla licuada, los cacahuetes crudos, la mantequilla de cacahuete, el aceite de palma rojo y la pastilla de caldo (si la usa). Añada las hojas de patata picadas.
- 3
Añada el pescado ahumado (si lo usa), el cangrejo de río molido (si lo usa), la sal y las 5 tazas de agua restantes. Remueva todo bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las hojas de patata estén bien sumergidas en el líquido. - 4
Lleve la sopa a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las hojas de patata estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
💡 Consejos de Profesional: Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 5
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añada un poco más de agua.
- 6
Sirva el Plasas caliente, tradicionalmente acompañado de arroz, fufu o cuscús.
💡 Consejos de Profesional: Decore con un poco más de cebolla picada o un chorrito de aceite de palma si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de patata estén bien lavadas y picadas finamente.
- ✓Si no dispone de hojas de patata frescas, se pueden usar congeladas o secas, pero ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓Para una versión vegetariana, omita el pescado ahumado y el cangrejo de río.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir otras verduras como okra o berenjena.
- Se puede añadir carne como ternera o pollo para una sopa más sustanciosa.