Badrijani Nigvzit
Badrijani Nigvzit, que significa 'berenjena con nueces', es un aperitivo clásico georgiano. Finas rodajas de berenjena frita se untan con una sabrosa pasta de nueces molidas, ajo y especias, luego se enrollan y se decoran con semillas de granada. Es una deliciosa combinación de sabores cremosos, a nuez y ligeramente ácidos.
🧂 Ingredientes
- 2 large Berenjena(Variedad china o japonesa, cortada a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor)
- 200 g Nueces(finamente molidas)
- 3 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 2 tsp Khmeli suneli
- 1 bunch Cilantro fresco(finamente picado)
- 1 tbsp Melaza de granada
- 1 tsp Vinagre balsámico
- for salting eggplant Sal
- for frying Aceite vegetal
- for garnish Semillas de granada
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvorea generosamente con sal. Deja reposar durante unos 30 minutos para extraer el exceso de humedad y amargor. Sécalas a fondo con papel de cocina.
- 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel de cocina.
- 3
En un bol mediano, combina las nueces molidas, el ajo machacado, el khmeli suneli, el cilantro picado, la melaza de granada y el vinagre balsámico. Mezcla bien hasta formar una pasta. Añade una o dos cucharadas de agua si la mezcla está muy seca.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de ajo y khmeli suneli a tu gusto. - 4
Unta una capa fina de la mezcla de nueces sobre cada rodaja de berenjena frita.
💡 Consejos de Profesional: Sé generoso con el relleno, pero no lo sobrecargues, o será difícil enrollarlo. - 5
Enrolla cuidadosamente cada rodaja de berenjena, comenzando por el extremo más estrecho. Si es necesario, sujétala con un palillo.
💡 Consejos de Profesional: También puedes doblar las rodajas de berenjena por la mitad si enrollarlas es difícil. - 6
Coloca las berenjenas enrolladas en una fuente para servir. Decora con semillas de granada frescas.
💡 Consejos de Profesional: Sirve a temperatura ambiente o frío.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda usar berenjenas chinas o japonesas ya que tienen menos semillas y un sabor menos amargo.
- ✓Asegúrate de que las rodajas de berenjena estén bien escurridas después de freírlas para evitar una textura grasosa.
- ✓La mezcla de nueces se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la mezcla de nueces para darle un toque picante.
- Sustituye la melaza de granada por un poco de jugo de limón y un toque de miel.
- Decora con eneldo o perejil fresco además de las semillas de granada.