👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la Masa: En un bol grande, batir 2.5 tazas (315g) de harina de trigo todo uso y 1 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos batidos y 1 cucharada de aceite vegetal. Incorporar gradualmente la harina a los ingredientes húmedos, añadiendo un poco de agua a la vez hasta que se forme una masa tosca. Verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa herméticamente con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

   ⏱️ 25 minutes
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   Hacer el Relleno: Mientras la masa reposa, preparar el relleno. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla picada finamente y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante. En un bol grande para mezclar, combinar la carne de res picada, la carne de cerdo picada, el tocino cocido y picado, la mezcla de cebolla y ajo sofrita, las espinacas cocidas y picadas finamente, el panecillo remojado y escurrido (desmenuzado), el perejil fresco picado, la nuez moscada y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Añadir 1 huevo batido (del total de 4) y mezclar todo bien hasta que esté combinado. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

   ⏱️ 20 minutes
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   Ensamblar los Maultaschen: Dividir la masa reposada en dos mitades. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender una mitad de la masa en un rectángulo fino, de unos 2 mm de grosor. Si se utiliza una máquina para pasta, pasarla primero por el ajuste más ancho, luego disminuir gradualmente el ajuste hasta obtener una lámina fina. Repetir con la segunda mitad de la masa. Recortar los bordes para crear rectángulos limpios. Colocar aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de relleno uniformemente sobre una lámina de masa, dejando un borde de aproximadamente 2.5 cm alrededor de los bordes. Barnizar los bordes de la masa con el huevo batido reservado (1 huevo batido con 1 cucharada de agua). Colocar cuidadosamente la segunda lámina de masa sobre el relleno. Presionar suavemente alrededor del relleno para eliminar cualquier bolsa de aire y sellar los bordes. Usando el mango de una cuchara de madera o una herramienta similar, presionar firmemente para crear hendiduras, dividiendo la masa en Maultaschen individuales (aproximadamente 8x12 cm). Cortar a lo largo de estas hendiduras con un cuchillo afilado o una rueda de repostería para separar los Maultaschen.

   ⏱️ 30 minutes
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   Cocinar los Maultaschen: Llevar a ebullición un bol grande de caldo de res o vegetal a fuego medio suave. No dejar que hierva a borbotones, ya que esto puede hacer que los Maultaschen se deshagan. Añadir cuidadosamente los Maultaschen al caldo hirviendo a fuego lento en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los Maultaschen floten a la superficie y la pasta esté cocida. Retirar los Maultaschen cocidos con una espumadera y escurrirlos bien.

   ⏱️ 20 minutes
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   Servir: Servir los Maultaschen inmediatamente en cuencos con el caldo caliente en el que se cocinaron. Decorar con cebollino o perejil fresco picado si se desea. Alternativamente, se pueden saltear los Maultaschen cocidos en mantequilla hasta que estén dorados y servirlos con cebollas caramelizadas o una ensalada de patatas.

   ⏱️ 5 minutes