Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Guiso de Pollo y Cacahuete Ghanés)
Nkatenkwan
Un guiso rico y sabroso hecho con pollo, pasta de cacahuete, tomates y especias aromáticas, que a menudo se sirve con arroz o fufu. Esta versión se centra en una salsa más suave e integrada.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(se recomiendan muslos y contramuslos con hueso y piel)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o puré de lata)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 200 g Mantequilla de cacahuete natural sin azúcar
- 750 ml Caldo de pollo
- 1 whole Chile habanero escocés (Scotch bonnet pepper)(o al gusto, perforado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 Opcional: Hojas de laurel
- 1 tsp Opcional: Pimentón ahumado
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta negra. En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Retire el pollo y reserve.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la olla; dore en tandas si es necesario. - 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 8 minutes - 3
Añada los tomates triturados y la pasta de tomate a la olla. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos para intensificar el sabor y eliminar el sabor a tomate crudo.
⏱️ 5 minutes - 4
En un bol aparte, bata la mantequilla de cacahuete con una taza del caldo de pollo hasta que esté suave. Esto ayuda a evitar grumos en el guiso.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo tibio puede facilitar la obtención de una consistencia suave. - 5
Agregue la mezcla de mantequilla de cacahuete suave a la olla junto con el resto del caldo de pollo. Revuelva bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados. - 6
Devuelva las piezas de pollo doradas a la olla. Añada el chile habanero escocés entero y perforado (y las hojas de laurel/pimentón si los usa). Lleve el guiso a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Perforar el chile permite que su sabor se infunda sin que el guiso esté excesivamente picante, a menos que lo rompa. - 7
Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y deje que el guiso hierva a fuego lento durante al menos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retire el chile habanero escocés antes de servir. Sirva caliente con arroz, fufu o banku.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso está demasiado espeso, agregue un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, puede triturar las cebollas, el ajo y el jengibre sofritos con los tomates antes de añadirlos a la olla.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero escocés según su preferencia de picante. También puede retirarlo antes si prefiere menos picante.
- ✓Usar mantequilla de cacahuete natural sin azúcar ni aceite añadido dará el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue batatas o plátanos cortados en cubitos durante los últimos 20 minutos de cocción a fuego lento para un guiso más sustancioso.
- Para una versión vegetariana, omita el pollo y use caldo de verduras. Añada tofu firme o garbanzos para obtener proteínas.