Fante Fante
Fante Fante, también conocido como estofado de pescador, es un sabroso y sencillo estofado de pescado ghanés originario del pueblo Fante de la región costera. Presenta pescado fresco cocido al vapor en una rica salsa a base de tomate y aceite de palma, a menudo servido con acompañamientos como banku o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 whole fish Tilapia u otro pescado blanco firme(limpio y desescamado)
- 500 g Tomates frescos
- 1 piece Chile scotch bonnet(ajustar al gusto)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 tbsp Ajo(picado fresco)
- 1 tsp Jengibre(rallado fresco)
- 1 tsp Tomillo seco
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 tsp Perejil seco
- 4 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 tbsp Sal(o al gusto)
- 1 tbsp Condimento para pescado(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava y limpia bien el pescado. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que se eliminen todas las escamas y la suciedad. - 2
Licúa los tomates frescos, el chile scotch bonnet y la mitad de la cebolla hasta obtener una mezcla suave.
💡 Consejos de Profesional: Puedes ajustar la cantidad de chile scotch bonnet para el nivel de picante deseado. - 3
Calienta el aceite de palma en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté fragante.
- 4
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más.
- 5
Incorpora el tomillo seco, las hojas de laurel y el perejil seco. Cocina por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
- 6
Vierte la mezcla de tomate licuado. Agrega sal y el condimento para pescado (si lo usas). Revuelve bien y cocina por unos 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y espese.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Coloca suavemente el pescado limpio en la salsa que hierve a fuego lento. Cucharea un poco de salsa sobre el pescado.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no romper el pescado. - 8
Cubre la olla y deja que el pescado se cocine al vapor en la salsa durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el grosor del pescado. - 9
Sirve caliente con tu guarnición favorita como banku, arroz o ñame hervido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de chile scotch bonnet para controlar el nivel de picante.
- ✓El aceite de palma añade un sabor y color distintivos, pero se puede usar aceite vegetal como sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como quingombó o berenjenas al estofado.
- Utiliza diferentes tipos de pescado blanco firme como dorada o mero.