Ghanaian Fried Beans Stew(Estofado de Frijoles Carita Ghanaians Fritos)
Adwene
Un estofado sabroso y lleno de sabor hecho con frijoles carita fritos, cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con cebollas, pimientos y especias. Este plato a menudo se sirve como acompañamiento o plato principal, proporcionando una comida satisfactoria y rica en proteínas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Frijoles carita secos
- 1/2 cup Aceite vegetal(para freír)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(tomates cortados en cubitos enlatados o frescos, licuados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente (opcional, para darle picante))
- 1 cup Caldo de verduras o agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(molida)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los frijoles carita secos a fondo. Remójelos en agua durante la noche o durante al menos 8 horas. Escurra y enjuague nuevamente.
- 2
En una olla, cubra los frijoles remojados con agua fresca y hierva durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurra y reserve.
- 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande u olla a fuego medio-alto. Agregue los frijoles carita escurridos y fríalos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, unos 5-7 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Reserve aproximadamente 2 cucharadas del aceite de fritura.
- 4
En la misma sartén con el aceite reservado, agregue las cebollas picadas y sofría hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usa), y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
- 6
Agregue los tomates cortados en cubitos (o tomates frescos licuados) y cocine durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la salsa espese.
- 7
Vierta el caldo de verduras o el agua. Agregue sal, pimienta negra, cilantro en polvo y comino en polvo. Lleve la mezcla a ebullición suave.
- 8
Devuelva los frijoles carita fritos a la sartén. Revuelva suavemente para cubrirlos con la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que la salsa espese aún más.
- 9
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que los frijoles carita estén tiernos antes de freírlos para obtener una mejor textura.
- ✓No sobrecargue la sartén al freír los frijoles; fría en tandas si es necesario.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet para controlar el nivel de picante.
- ✓Este estofado se puede preparar con anticipación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones picados junto con las cebollas para darle más color y sabor.
- Incorpore pescado o camarones cocidos al estofado.
- Sirva con arroz, fufu o banku.