Gado-Gado
Ghanaian Style
Una versión vibrante y sabrosa ghanesa del Gado-Gado indonesio, que presenta una mezcla de verduras blanqueadas, huevos duros y plátanos fritos, todo generosamente cubierto con una rica y especiada salsa de cacahuete.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tofu firme(prensa y cortado en cubos)
- 2 medium Plátanos maduros(en rodajas)
- 4 large Huevos(duros y cortados en cuartos)
- 1/2 head Repollo(rallado)
- 2 medium Zanahorias(en juliana)
- 200 g Judías verdes(con los extremos cortados)
- 100 g Brotes de soja
- 200 g Crema de cacahuete(sin azúcar, suave)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1/2 - 1 small Chile Scotch Bonnet(finamente picado (ajustar al gusto))
- 4 tbsp Aceite vegetal(para freír)
- 1/2 cup Agua(o según sea necesario para la consistencia de la salsa)
- 1 tbsp Jugo de lima
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la salsa de cacahuete: En una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet hasta que estén fragantes (unos 3-5 minutos).
- 2
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén blandos. Incorpora la crema de cacahuete y el agua. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y espesa. Añade jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua. Reserva.
- 3
Blanquea las verduras: Lleva una olla con agua salada a ebullición. Blanquea el repollo rallado durante 2 minutos, luego las zanahorias en juliana durante 3 minutos y las judías verdes durante 4 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción. Blanquea los brotes de soja durante 1 minuto.
- 4
Fríe el tofu y los plátanos: Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados. Retira y escurre sobre papel de cocina. Fríe los plátanos en rodajas hasta que estén dorados y tiernos. Retira y escurre.
- 5
Monta el Gado-Gado: Coloca las verduras blanqueadas, el tofu frito, los plátanos fritos y los huevos duros cortados en cuartos en los platos de servir. Rocía generosamente con la salsa de cacahuete preparada.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu crema de cacahuete no contenga azúcar para un mejor equilibrio de sabores.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet según tu preferencia de picante.
- ✓No cocines demasiado las verduras al blanquear; deben quedar tiernas pero crujientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras blanqueadas como floretes de brócoli o coliflor.
- Para un sabor más intenso, añade un chorrito de leche de coco a la salsa de cacahuete.
- Sirve con arroz frito ghanés o arroz blanco.