Ghanaian Abenkwan(Abenkwan Ghanés)
Palm Nut Soup
Una sopa rica y sabrosa de África Occidental hecha de crema de nuez de palma, a menudo cocida a fuego lento con varias proteínas como pollo, carne de cabra o pescado ahumado. Es un alimento básico en la cocina ghanesa, conocido por su textura cremosa y su profundidad salada.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo o carne de cabra(cortado en trozos)
- 400 g Concentrado de nuez de palma(enlatado o procesado fresco)
- 2 large Cebollas(1 picada, 1 entera)
- 4 medium Tomates(frescos)
- 3-5 pieces Pimientos Habaneros o Scotch Bonnet(al gusto)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 thumb-sized piece Jengibre(rallado)
- to taste Sal
- 1 tbsp Condimento para pollo o carne
- 1-2 pieces Prekese (Fruta Aidan)(opcional, para dar aroma)
- 200 g Pescado ahumado (p. ej., Caballa, Pez gato)(opcional, para dar sabor adicional)
- 4-6 cups Agua caliente(para ajustar la consistencia)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona la carne con sal, condimento para pollo/carne, la mitad de la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Si usas, añade el prekese. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- 2
En una olla grande, añade la carne marinada y la cebolla entera. Añade suficiente agua para cubrir la carne y llévala a ebullición. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté a medio cocinar (aproximadamente 45-60 minutos para la cabra, 20-30 minutos para el pollo).
- 3
Mientras se cocina la carne, tritura los tomates frescos y los pimientos habaneros hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
- 4
En un bol aparte, combina el concentrado de nuez de palma con 2-3 tazas de agua caliente. Revuelve bien hasta que esté suave y fluido. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza y lograr una base más suave.
- 5
Una vez que la carne esté a medio cocinar, añade la mezcla triturada de tomate y pimiento a la olla. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- 6
Añade la base de nuez de palma preparada a la olla. Revuelve bien para combinar con la carne y la mezcla de tomate. Si usas pescado ahumado, añádelo ahora.
- 7
Lleva la sopa a un hervor suave. Añade más agua caliente si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Tapa y deja cocinar durante al menos 30-45 minutos, o hasta que el aceite se separe y suba a la superficie, y la sopa espese.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Retira la cebolla entera y el prekese antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa una combinación de diferentes proteínas como ternera, cabra, pollo y pescado ahumado.
- ✓Asegúrate de que el concentrado de nuez de palma esté bien mezclado con agua caliente para evitar grumos.
- ✓El aceite que sube a la superficie es una señal de que la sopa está bien cocida y lista.
- ✓El Abenkwan se sirve tradicionalmente con fufu, omo tuo (bolitas de arroz) o banku.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como berenjenas o quingombó hacia el final de la cocción.
- Para una sopa más picante, aumenta la cantidad de pimientos habaneros o scotch bonnet.