Ghanaian Kakro with Beans(Kakro de Ghana con Frijoles)
Una deliciosa combinación de plátanos maduros fritos (kakro) servidos con un sabroso guiso de frijoles. Este plato ofrece un contraste dulce y salado, mostrando la popular combinación de plátanos y frijoles en la cocina ghanesa.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en diagonal de aproximadamente 1.2 cm de grosor)
- 400 g Frijoles de ojo negro o frijoles pintos cocidos(de lata, enjuagados y escurridos, o cocidos en casa)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 200 g Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/2 inch piece Jengibre(rallado)
- 1/2 small Chile scotch bonnet(picado finamente (opcional))
- 4 tbsp Aceite vegetal(dividido)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 200 ml Caldo de pollo o vegetal
- 1 tsp Curry en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el guiso de frijoles: Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile scotch bonnet picado (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos. Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega los frijoles cocidos, el curry en polvo, el caldo de pollo o vegetal, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina por 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- 5
Mientras el guiso de frijoles hierve a fuego lento, prepara el kakro: Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 6
Fríe los plátanos en rodajas en tandas hasta que estén dorados y tiernos por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado. Escurre sobre papel de cocina.
- 7
Prueba y ajusta la sazón del guiso de frijoles si es necesario.
- 8
Para servir, sirve el guiso de frijoles en platos y coloca los plátanos fritos al lado. Decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa plátanos muy maduros para obtener el sabor más dulce y la textura más suave al freír.
- ✓No sobrecargues la sartén al freír los plátanos; fríelos en tandas para que se doren uniformemente.
- ✓El guiso de frijoles se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega algunos pimientos morrones en cubitos al guiso de frijoles para darle color y sabor extra.
- Sirve con un acompañamiento de shito para un toque picante adicional.
- Incorpora un poco de pescado ahumado o camarones al guiso de frijoles para darle más profundidad.