Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Guiso Ghanés de Espinacas con Plátanos)
Un guiso nutritivo y sabroso hecho con espinacas (o hojas de cocoyam), a menudo espesado con egusi (semillas de melón molidas). Se suele sazonar con tomates, cebollas, ajo, jengibre y pimientos, y se sirve con plátanos maduros hervidos para una comida completa.
🧂 Ingredientes
- 1 large bunch Espinacas u hojas de cocoyam (kontomire)(lavadas y picadas toscamente)
- 1/2 cup Egusi (semillas de melón molidas)
- 1 medium Cebolla roja(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 Pimiento Scotch bonnet(o al gusto)
- 2 medium Tomates(picados o licuados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tbsp Salsa de pescado o polvo de camarones africanos (opcional)
- as needed Agua
- to taste Sal
- 3 Plátanos maduros(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla tipo Dutch oven o una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo, el jengibre y el pimiento Scotch bonnet. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, unos 15 minutos.
- 2
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 3 minutos.
- 3
Agrega los tomates picados o licuados. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa parcialmente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa, unos 25 minutos.
- 4
Mientras tanto, procesa las semillas de egusi en un procesador de alimentos o licuadora hasta que formen un polvo fino, pero no las proceses demasiado hasta obtener una mantequilla.
- 5
Agrega el pimentón ahumado y la salsa de pescado (si la usas). Cocina a fuego lento por 2 minutos.
- 6
En un bol aparte, mezcla el polvo de egusi con una cucharada de agua a la vez para formar una pasta suelta. Agrega esta pasta de egusi a la salsa de tomate en la olla y espárcela.
- 7
Tapa la olla y cocina por 5 minutos sin remover. Luego, mezcla la salsa. Tendrá una consistencia espesa, similar a la de un puré.
- 8
Agrega unas salpicaduras de agua para aligerar el guiso si es necesario. Lleva a ebullición, luego incorpora las espinacas picadas u hojas de cocoyam hasta que se marchiten y estén tiernas.
- 9
Prueba y sazona con sal. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
- 10
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, hierve los plátanos maduros en agua con sal hasta que estén tiernos. Pela y sirve el guiso de espinacas con los plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usas hojas de cocoyam (kontomire), asegúrate de que estén bien lavadas y cocidas hasta que estén tiernas.
- ✓La pasta de egusi ayuda a espesar el guiso y le da un sabor a nuez.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento Scotch bonnet para obtener el nivel de picante deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pescado ahumado o camarones secos para un sabor adicional.
- Utiliza otras verduras de hoja verde como kale o col rizada si no dispones de espinacas u hojas de cocoyam.