Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains(Tilapia con Salsa de Maní y Plátanos Fritos)
Una popular combinación ghanesa que presenta tilapia a la sartén servida con una salsa de maní rica y sabrosa y plátanos fritos dulces.
🧂 Ingredientes
- 2 Tilapia entera(limpia y sin escamas, de aproximadamente 1 libra cada una)
- 1.5 cups Maní (cacahuates)(tostado y sin sal)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 Chile Scotch bonnet(al gusto, finamente picado)
- 1/2 cup Aceite vegetal(para freír el pescado y los plátanos)
- 2 cups Caldo o agua
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 2 Plátanos maduros(pelados y en rodajas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tritura el maní tostado hasta obtener una pasta suave usando un procesador de alimentos o licuadora. Puede que necesites añadir una cucharada o dos de agua para ayudar a que se mezcle.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la pasta de maní sea suave para obtener una salsa cremosa. - 2
En una olla, saltea la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté tierna. Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch bonnet picado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega los tomates picados a la olla y cocina hasta que se deshagan y la mezcla espese.
- 4
Incorpora la pasta de maní, la sal y la pimienta negra. Añade gradualmente el caldo o agua, revolviendo continuamente para formar una salsa suave. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Ten paciencia al añadir el líquido; revuelve bien para evitar grumos. - 5
Reduce el fuego y deja que la salsa de maní hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y el aceite suba a la superficie.
- 6
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara el pescado. Haz cortes en ambos lados de la tilapia. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Los cortes ayudan a que el pescado se cocine uniformemente y absorba los sabores. - 7
Calienta el resto del aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe la tilapia durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
- 8
En la misma sartén o en otra, fríe los plátanos en rodajas en aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos. Escurre sobre papel de cocina.
- 9
Sirve la tilapia frita con una porción generosa de salsa de maní y los plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional: La salsa se puede servir caliente sobre el pescado o al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa plátanos maduros pero firmes para freír; los demasiado maduros pueden volverse demasiado blandos.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch bonnet según tu preferencia de picante.
- ✓Si la salsa de maní se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pollo o ternera cocidos a la salsa de maní.
- Incorpora pimientos morrones picados a la salsa para añadir color y sabor.
- Sirve con ñame hervido o arroz en lugar de plátanos.