Tilapia with Groundnut Stew and Yam(Tilapia con Estofado de Cacahuete y Ñame)
Un clásico ghanés, sustancioso y satisfactorio, que presenta tilapia frita en sartén servida en un rico y sabroso estofado de cacahuete, acompañado de ñame hervido. Este plato es un alimento básico en muchos hogares ghaneses.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Filetes de Tilapia(aproximadamente 150-200g cada uno)
- 500 g Ñame(pelado y cortado en trozos)
- 250 g Mantequilla de Cacahuete(sin azúcar, cremosa)
- 400 g Tomates(triturados enlatados o frescos, triturados)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente (opcional, para dar picante))
- 3 tbsp Aceite Vegetal(para freír el pescado y sofreír)
- 2 cups Agua(o según sea necesario para la consistencia del estofado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
- 1 tbsp Zumo de Limón(para marinar el pescado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar la tilapia: Sazona los filetes de tilapia con sal, pimienta negra y zumo de limón. Déjalos reposar unos 10-15 minutos.
- 2
Preparar el estofado de cacahuete: En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna (unos 5 minutos). Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch Bonnet picado (si lo usas) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega la mantequilla de cacahuete y mezcla bien hasta que se combine con la mezcla de tomate. Añade agua gradualmente, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta conseguir una consistencia suave de estofado. Lleva a ebullición suave.
- 4
Sazona el estofado con sal y pimienta negra al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante al menos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 5
Hervir el ñame: Mientras el estofado hierve a fuego lento, coloca los trozos de ñame en una olla, cúbrelos con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Escurre y reserva.
- 6
Freír la tilapia: En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los filetes de tilapia marinados en la sartén durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- 7
Servir: Sirve el estofado de cacahuete en platos. Coloca un trozo de tilapia frita encima del estofado y sirve con el ñame hervido al lado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el estofado esté bien sazonado antes de servir. El ñame debe estar tierno pero no deshecho.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un estofado más suave, puedes triturar la mezcla de cebolla, ajo, jengibre y tomate sofritos antes de añadir la mantequilla de cacahuete.
- ✓Si prefieres un sabor a cacahuete más intenso, usa cacahuetes tostados y muélelos tú mismo.
- ✓El estofado se puede preparar con antelación y recalentar; los sabores a menudo mejoran de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade espinacas picadas u otras verduras de hoja verde al estofado durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento.
- Sirve con arroz blanco o fufu en lugar de ñame.
- Usa pollo o ternera en lugar de tilapia para una opción de proteína diferente.